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Laure présente

PÊCHES AU SIROP

Pour 2 pièces
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer des pêches au sirop, commencez par la désinfection des boîtes et des bouchons, comme indiqué dans les directives du Ministère de la Santé au bas de la recette.

  • Etape 2 Lavez les bocaux sous l'eau courante et mettez-les dans une casserole à côté élevé.

  • Etape 3 Placez un chiffon propre entre les bocaux pour éviter qu'ils ne se brisent lorsqu'ils bouillent et versez l'eau jusqu'à ce que les bocaux soient complètement couverts.

  • Etape 4 Réchauffer en portant à ébullition

  • Etape 5 Lorsque l'eau bout, baisser le feu et poursuivre l'ébullition pendant 20 minutes.

  • Etape 6 Ajoutez ensuite les couvercles des bocaux dans la casserole et laissez cuire encore 10 minutes.

  • Etape 7 Eteignez le feu et laissez-le refroidir.

  • Etape 8 Ensuite, égouttez les pots sur un chiffon sec.

  • Etape 9 Procédez en lavant les pêches

  • Etape 10 Prenez ensuite une casserole à bords hauts, remplissez-la d'eau et portez-la à ébullition.

  • Etape 11 Faire bouillir les pêches pendant environ 2 minutes : elles doivent être légèrement ramollies mais fermes.

  • Etape 12 Ensuite, à l'aide d'un écumoire, transférez-les dans une passoire.

  • Etape 13 Rincez-les à l'eau courante pour les refroidir.

  • Etape 14 Retirer la peau et le noyau intérieur à l'aide d'un petit couteau.

  • Etape 15 Puis divisez-les en deux.

  • Etape 16 Placer les pêches dans des bocaux en verre préalablement stérilisés avec des bouchons "twist off".

  • Etape 17 Il doit être laissé à au moins un pouce et demi du bord du pot.

  • Etape 18 Procédez maintenant à la préparation du sirop.

  • Etape 19 Verser l'eau et le sucre dans une casserole à parois hautes

  • Etape 20 Chauffé à feu doux

  • Etape 21 Mélanger avec une spatule pour faire fondre complètement le sucre, puis faire bouillir pendant 2-3 minutes.

  • Etape 22 Ajouter le sirop aux pêches dans les bocaux jusqu'à ce que les fruits soient complètement couverts, mais en s'arrêtant à 1 cm du bord du bocal.

  • Etape 23 Placez une presse sur les pêches pour les comprimer légèrement et assurez-vous qu'il n'y a pas de bulles d'air.

  • Etape 24 Fermer les bocaux en vissant soigneusement les bouchons, mais sans trop les serrer et procéder à l'ébullition des bocaux, ou à la pasteurisation, en suivant les instructions données dans les directives du Ministère de la Santé citées en bas de la recette.

  • Etape 25 Une fois les boîtes refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.

  • Etape 26 Vos pêches au sirop sont prêtes à être dégustées !