La stérilisation des bocaux
Pour préparer des pêches au sirop, commencez par stériliser les bocaux et des bouchons.
Lavez les bocaux sous l'eau courante et mettez-les dans un faitout assez haut.
Placez un chiffon propre entre les bocaux pour éviter qu'ils ne se brisent lorsque l'eau se mettra à bouillir, puis versez l'eau jusqu'à ce que les bocaux soient complètement couverts.
Portez à ébullition.
Lorsque l'eau bout, baisser le feu et poursuivre l'ébullition pendant 20 minutes.
Ajoutez ensuite les couvercles des bocaux ainsi que les joints de silicone dans la casserole et laissez cuire encore 10 minutes.
Éteignez le feu et laissez-le refroidir.
Ensuite, égouttez les pots sur un chiffon sec.
La préparation des pêches au sirop
Commencez par laver les pêches.
Prenez ensuite une casserole à bords hauts, remplissez-la d'eau et portez-la à ébullition.
Faire bouillir les pêches pendant environ 2 minutes : elles doivent être légèrement ramollies mais encore fermes.
Ensuite, à l'aide d'un écumoire, transférez-les dans une passoire.
Rincez-les à l'eau courante pour les refroidir.
Retirer la peau et le noyau intérieur à l'aide d'un petit couteau.
Puis divisez-les en deux.
Placer les pêches dans des bocaux en verre préalablement stérilisés, en veillant à laisser au moins 3 cm d'espace avant le bord du pot.
Procédez maintenant à la préparation du sirop.
Verser l'eau et le sucre dans une casserole à parois hautes
Chauffer à feu doux
Mélanger avec une spatule pour faire fondre complètement le sucre, puis faire bouillir pendant 2-3 minutes.
Ajouter le sirop aux pêches dans les bocaux jusqu'à ce que les fruits soient complètement couverts, mais en s'arrêtant à 1 cm du bord du bocal.
Placez une presse sur les pêches pour les comprimer légèrement et assurez-vous qu'il n'y a pas de bulles d'air.
Fermer les bocaux en vissant soigneusement les bouchons, mais sans trop les serrer et stérilisez les conserves.
Une fois les bocaux refroidis, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit. Si vous utilisez des bocaux à joint, vous devez pouvoir défaire le fermoir sans que le bocaux ne s'ouvre.
Vos pêches au sirop sont prêtes à être stockées et déguster lorsque vous en avez besoin !