PRÉPARATION
Pour préparer des pêches au sirop, commencez par la désinfection des boîtes et des bouchons, comme indiqué dans les directives du Ministère de la Santé au bas de la recette.
Lavez les bocaux sous l'eau courante et mettez-les dans une casserole à côté élevé.
Placez un chiffon propre entre les bocaux pour éviter qu'ils ne se brisent lorsqu'ils bouillent et versez l'eau jusqu'à ce que les bocaux soient complètement couverts.
Réchauffer en portant à ébullition
Lorsque l'eau bout, baisser le feu et poursuivre l'ébullition pendant 20 minutes.
Ajoutez ensuite les couvercles des bocaux dans la casserole et laissez cuire encore 10 minutes.
Eteignez le feu et laissez-le refroidir.
Ensuite, égouttez les pots sur un chiffon sec.
Procédez en lavant les pêches
Prenez ensuite une casserole à bords hauts, remplissez-la d'eau et portez-la à ébullition.
Faire bouillir les pêches pendant environ 2 minutes : elles doivent être légèrement ramollies mais fermes.
Ensuite, à l'aide d'un écumoire, transférez-les dans une passoire.
Rincez-les à l'eau courante pour les refroidir.
Retirer la peau et le noyau intérieur à l'aide d'un petit couteau.
Puis divisez-les en deux.
Placer les pêches dans des bocaux en verre préalablement stérilisés avec des bouchons "twist off".
Il doit être laissé à au moins un pouce et demi du bord du pot.
Procédez maintenant à la préparation du sirop.
Verser l'eau et le sucre dans une casserole à parois hautes
Chauffé à feu doux
Mélanger avec une spatule pour faire fondre complètement le sucre, puis faire bouillir pendant 2-3 minutes.
Ajouter le sirop aux pêches dans les bocaux jusqu'à ce que les fruits soient complètement couverts, mais en s'arrêtant à 1 cm du bord du bocal.
Placez une presse sur les pêches pour les comprimer légèrement et assurez-vous qu'il n'y a pas de bulles d'air.
Fermer les bocaux en vissant soigneusement les bouchons, mais sans trop les serrer et procéder à l'ébullition des bocaux, ou à la pasteurisation, en suivant les instructions données dans les directives du Ministère de la Santé citées en bas de la recette.
Une fois les boîtes refroidies, vérifiez si le vide s'est produit correctement : vous pouvez appuyer au centre du bouchon et, si vous n'entendez pas le "clic-clac" classique, le vide s'est produit.
Vos pêches au sirop sont prêtes à être dégustées !