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Laure présente

PAVLOVA

Pour 8 personnes
40 min
  • Etape 1 Pour préparer la pavlova commencez par préchauffer le four (statique) à 250°, puis occupez-vousde la meringue : prenez les oeufs à température ambiante et séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

  • Etape 2 Monter les blancs d'oeufs en neige avec un fouet et ajouter le sel, puis, toujours en fouettant, ajouter le tartare de crémier et l'extrait de vanille.

  • Etape 3 Dans un autre bol, ajouter le sucre à la fécule de maïs et ajouter le mélange aux œufs, une cuillerée à soupe à la fois, pendant que les fouets sont encore en marche et jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés ensemble.

  • Etape 4 Enfin, ajoutez le vinaigre une ou deux fois.

  • Etape 5 Vous devrez obtenir un mélange crémeux et ferme que vous étalerez sur une plaque tapissée d'une feuille de papier sulfurisé, formant un disque épais aux bords légèrement relevés.

  • Etape 6 Maintenant, faites cuire la meringue mais portez le thermostat du four à 120° et laissez cuire pendant environ 1 heure et demie dans un four statique.

  • Etape 7 Après le temps nécessaire, éteindre le four, ouvrir légèrement la porte et laisser refroidir complètement la base de la pavlova, il faudra obtenir une meringue dorée.

  • Etape 8 Laver les fruits, couper les fraises et les kiwis en tranches, puis fouetter la crème, ajouter le sucre au fur et à mesure et, une fois prêt, le déposer sur la surface de la meringue avec le dos d'une cuillère.

  • Etape 9 Décorez maintenant avec les fruits coupés, les bleuets et les framboises et saupoudrez finalement avec la pulpe de trois fruits de la passion.

  • Etape 10 Voici votre pavlova prête à servir en tranches !