PAVÉ DE SAUMON MARINÉ AU GINGEMBRE
- 900 g de pavé de saumon avec la peau
- 5 brins de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 4 échalotes
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de miel toutes fleurs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Etape 1 Commencer par peler et émincer la gousse d’ail puis la déposer dans un bol avec l’huile d’olive, le citron vert pressé, la sauce soja, la sauce huître et le gingembre
Etape 2 Déposer le saumon dans un petit plat puis verser la marinade par-dessus
Etape 3 Filmer le plat et laisser reposer pendant 2 heures au frais
Etape 4 Lorsque le saumon est bien mariné, mettre une sauteuse à chauffer avec l’huile puis saisir le poisson, en commençant côté peau, pendant environ 8 minutes
Etape 5 Tout au long de la cuisson, badigeonner le poisson de marinade pour le gardez bien moelleux
Etape 6 Débarrasser les pavés de saumon puis les remplacer par des échalotes finement ciselées
Etape 7 Bien mélanger avec une cuillère en bois puis, lorsqu’elles commencent à blondir, ajouter le miel et le sel
Etape 8 Laisser caraméliser pendant environ 2 minutes puis napper des pavés de saumon avec les échalotes caramélisées
Etape 9 Servir immédiatement avec du riz blanc
Etape 10 Crédit photo : Wow Phochiangrak