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Laure présente

PAVÉ D'AUTRUCHE AU POIVRE VERT

Pour 4 personnes
5 min 10 min 1h
  • Etape 1 Sortir les pavés d'autruche 1 heure avant et les assaisonner

  • Etape 2 Dans une sauteuse très chaude, mettre le beurre à fondre avec la cuillerée d'huile

  • Etape 3 Une fois le beurre fondu, saisir le steak 2 minutes sur chaque face (saignant) et 3 minutes pour une cuisson rosée puis débarrasser et réserver au chaud

  • Etape 4 Déglacer les sucs avec le vin blanc, déposer les grains de poivre vert et faire réduire de moitié

  • Etape 5 Ajouter la crème, mélanger et laisser épaissir à feu doux pour ne pas faire bouillir la crème

  • Etape 6 Verser la sauce sur les pavés d'autruche et servir immédiatement