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Laure présente

PÂTES VERTES AUX ÉPINARDS

Pour 4 personnes
  • 60 g  épinards
  • 300 g  farine
  • moyennes 3  oeuf
1h 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes vertes aux épinards, mettre 60 g d'épinards lavés et égouttés dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel.

  • Etape 2 Couvrir d'un couvercle et laisser cuire et sécher les épinards, puis les passer au tamis pour obtenir une crème onctueuse.

  • Etape 3 Dans un bol, verser la farine tamisée, les œufs (que vous avez conservés à température ambiante) et la crème d'épinards, puis bien mélanger les ingrédients, puis transférer sur une plaque à pâtisserie et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, au cas où la pâte ne serait pas complètement ramasser la farine ou légèrement dure, ajouter une ou deux cuillers à soupe d'eau chaude et continuer le pétrissage jusqu'à obtenir une consistance homogène et homogène et laisser reposer au frais au moins une demi-heure sous le couvercle, puis laisser reposer au frais.

  • Etape 4 Après le repos, les pâtes fraîches seront plus douces et plus élastiques : préparez-vous à les rouler pour obtenir le format désiré à la main (en suivant les instructions données ici) ou à la machine appropriée.