Cuisinenligne
Laure présente

PÂTES VERTES AUX CREVETTES

Pour 4 personnes
  • 320 g  fusilli
  • 300 g  crevettes
  • 20 ml  vin blanc
  • huile d'olive vierge extra
  • 200 g  asperges
  • 100 g  épinards
  • 30 g  noix de pin
  • 30 g  amandes pelées
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • (à râper) 30 g  pecorino
  • (à râper) 30 g  grana padano
  • segment ½ ; segment  gousse d'ail
25 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes vertes avec des crevettes, commencez par laver les asperges et épluchez la partie la plus dure de la tige.

  • Etape 2 Faire bouillir les asperges dans une asperge (ou les cuire dans une grande casserole, sans les attacher et disposées horizontalement), en laissant les pointes émerger.

  • Etape 3 Quand elles sont cuites, les verser immédiatement dans un bol rempli de glace.

  • Etape 4 Les laisser tremper quelques instants aidera à les refroidir rapidement en laissant la couleur inchangée.

  • Etape 5 Ensuite, coupez-les et mettez-les de côté.

  • Etape 6 Pendant ce temps, dans un mixeur, placer les pointes soigneusement lavées à l'eau courante et complètement séchées, ajouter les asperges, puis les pignons de pin et les amandes pelées.

  • Etape 7 Continuer avec une demi gousse d'ail, de l'huile d'olive et du fromage râpé.

  • Etape 8 Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et réserver pendant que vous continuez la préparation avec le nettoyage des crevettes.

  • Etape 9 Retirer la tête et la carapace, puis verser les crevettes dans une grande poêle avec un peu d'huile.

  • Etape 10 Sel au goût et mélange avec du vin blanc

  • Etape 11 Cuire quelques minutes en remuant, juste assez longtemps pour que la viande prenne de la couleur, puis éteindre le feu.

  • Etape 12 Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée, dans une casserole verser la sauce verte et l'étirer avec une louche d'eau de cuisson.

  • Etape 13 Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et versez-les dans la poêle, ajoutez les crevettes et crémez les pâtes à feu moyen pendant quelques instants, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire.

  • Etape 14 Coupez le feu et vos pâtes vertes aux crevettes seront prêtes !