La préparation du pesto d'asperge
Pour préparer les pâtes au pesto d'asperge et crevettes, commencez par laver les asperges et épluchez la partie la plus dure de la tige.
Faire cuire les asperges dans une grande casserole, sans les attacher, en laissant les pointes émerger.
Quand elles sont cuites, les verser immédiatement dans un bol rempli de glace.
Les laisser tremper quelques instants aidera à les refroidir rapidement en laissant la couleur inchangée.
Ensuite, coupez-les et mettez-les de côté.
Pendant ce temps, dans un mixeur, placer les feuilles d'épinard soigneusement lavées à l'eau courante et complètement séchées, ajouter les asperges, puis les pignons de pin et les amandes pelées.
Continuer avec une demi gousse d'ail, de l'huile d'olive et du fromage râpé.
Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et réserver pendant que vous continuez la préparation avec le nettoyage des crevettes.
La préparation des crevettes
Retirer la tête et la carapace, puis verser les crevettes dans une grande poêle avec un peu d'huile.
Saler au goût et verser le vin blanc
Cuire quelques minutes en remuant, juste assez longtemps pour que les crevettes prenne de la couleur, puis éteindre le feu.
La cuisson des pâtes
Faire cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée en suivant les instructions du paquet.
Pendant ce temps, verser dans une casserole le pesto d'asperge et l'étirer avec une louche d'eau de cuisson.
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et versez-les dans la casserole de pesto.
Ajoutez les crevettes et faire revenir les pâtes à feu moyen pendant quelques instants, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire.
Coupez le feu et vos pâtes au pesto d'asperge et crevettes seront prêtes !