Etape 1 Pour préparer la pâte, mettre d'abord les œufs fermes : les verser dans une casserole avec de l'eau froide et, dès qu'ils atteignent l'ébullition, les laisser cuire pendant environ 9 minutes.
Etape 2 Quand elles sont cuites, n'oubliez pas de les décortiquer pendant qu'elles sont encore chaudes et de les réserver.
Etape 3 Pendant ce temps, préparer la sauce : hacher finement un oignon et une gousse d'ail propres et placer le mélange haché dans une grande poêle huilée.
Etape 4 Faire suer pendant une quinzaine de minutes en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau si nécessaire afin de ne pas brûler la viande frite.
Etape 5 Ajouter la purée de tomates, saler et cuire à température douce jusqu'à ce que la sauce soit prise : cela prendra environ 30-35 minutes.
Etape 6 Enfin, assaisonner de feuilles de basilic et de feuilles de thym hachées.
Etape 7 Couper les œufs en tranches à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-œuf pour obtenir des tranches régulières.
Etape 8 Couper le salami, la mortadelle et le provola en petits cubes.
Etape 9 Couper la mozzarella en cubes et la mettre dans un tamis pour qu'elle libère l'excès de lactosérum.
Etape 10 Enfin, faites bouillir beaucoup d'eau, salez-la et faites cuire les rigatoni.
Etape 11 Égoutter les pâtes à mi-cuisson et les tremper immédiatement dans la sauce, puis les assaisonner avec 2/3 des cubes de salami, mortadelle et provola.
Etape 12 Mélangez le tout soigneusement et transférez la moitié du mélange dans un plat allant au four de 34x24 cm.
Etape 13 Ajouter quelques cuillères à soupe de parmesan râpé et la moitié des œufs durs.
Etape 14 Ajouter ensuite le reste de la mortadelle, le salami et le provola.
Etape 15 Recouvrir avec le reste de la pâte et finir avec la mozzarella et le reste des œufs et le parmesan râpé.
Etape 16 Votre pâte est prête à cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes plus 4-5 minutes de grillade pour dorer la surface.
Etape 17 Bon appétit !