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Laure présente

PÂTES

Pour 6 personnes
20 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer la pâte, mettre d'abord les œufs fermes : les verser dans une casserole avec de l'eau froide et, dès qu'ils atteignent l'ébullition, les laisser cuire pendant environ 9 minutes.

  • Etape 2 Quand elles sont cuites, n'oubliez pas de les décortiquer pendant qu'elles sont encore chaudes et de les réserver.

  • Etape 3 Pendant ce temps, préparer la sauce : hacher finement un oignon et une gousse d'ail propres et placer le mélange haché dans une grande poêle huilée.

  • Etape 4 Faire suer pendant une quinzaine de minutes en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau si nécessaire afin de ne pas brûler la viande frite.

  • Etape 5 Ajouter la purée de tomates, saler et cuire à température douce jusqu'à ce que la sauce soit prise : cela prendra environ 30-35 minutes.

  • Etape 6 Enfin, assaisonner de feuilles de basilic et de feuilles de thym hachées.

  • Etape 7 Couper les œufs en tranches à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-œuf pour obtenir des tranches régulières.

  • Etape 8 Couper le salami, la mortadelle et le provola en petits cubes.

  • Etape 9 Couper la mozzarella en cubes et la mettre dans un tamis pour qu'elle libère l'excès de lactosérum.

  • Etape 10 Enfin, faites bouillir beaucoup d'eau, salez-la et faites cuire les rigatoni.

  • Etape 11 Égoutter les pâtes à mi-cuisson et les tremper immédiatement dans la sauce, puis les assaisonner avec 2/3 des cubes de salami, mortadelle et provola.

  • Etape 12 Mélangez le tout soigneusement et transférez la moitié du mélange dans un plat allant au four de 34x24 cm.

  • Etape 13 Ajouter quelques cuillères à soupe de parmesan râpé et la moitié des œufs durs.

  • Etape 14 Ajouter ensuite le reste de la mortadelle, le salami et le provola.

  • Etape 15 Recouvrir avec le reste de la pâte et finir avec la mozzarella et le reste des œufs et le parmesan râpé.

  • Etape 16 Votre pâte est prête à cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes plus 4-5 minutes de grillade pour dorer la surface.

  • Etape 17 Bon appétit !