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Laure présente

PÂTES `NCASCIATA

Pour 6 personnes
25 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes'ncasciata', vous pouvez commencer par faire bouillir les œufs durs : versez-les dans une casserole avec de l'eau froide et, une fois bouillis, calculez 9 minutes.

  • Etape 2 Une fois cuites, laissez-les refroidir complètement en les passant sous l'eau courante.

  • Etape 3 Ensuite, laver et couper les aubergines.

  • Etape 4 Réduire ensuite 220 g en tranches et le reste en cubes.

  • Etape 5 Versez l'huile dans une grande casserole et portez-la à une température d'environ 170°.

  • Etape 6 Faire frire quelques aubergines à la fois, d'abord les dés puis les tranches.

  • Etape 7 Egouttez-les graduellement sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et réservez-les.

  • Etape 8 Faire bouillir l'eau salée dans une casserole quand elle bout : elle servira à cuire les pâtes.

  • Etape 9 Passez la sauce : versez un filet d'huile dans une poêle et faites sauter légèrement la gousse d'ail, pour la retirer plus tard.

  • Etape 10 Ajouter la purée de tomates, le basilic frais haché à la main, le sel et le poivre au goût.

  • Etape 11 Couvrir d'un couvercle et laisser cuire à feu moyen-doux pendant au moins 20 minutes.

  • Etape 12 Couper la mortadelle en cubes, râper le caciocavallo, trancher les oeufs durs que vous avez refroidis et éplucher.

  • Etape 13 Cuire les pâtes al dente, puis retirer l'ail de la sauce et égoutter les pâtes directement dans la poêle avec la sauce : remuer pour parfumer.

  • Etape 14 Graisser légèrement une plaque à pâtisserie de 30x22 cm.

  • Etape 15> la moitié de la pâte, une partie des aubergines en dés, la mortadelle et les œufs durs.

  • Etape 16 Assaisonner d'une couche de ricotta et d'une partie du caciocavallo râpé.

  • Etape 17 Recouvrir avec le reste des pâtes et terminer avec les dés d'aubergines conservés par le caciocavallo.

  • Etape 18 Enfin, garnir la poêle d'aubergines tranchées et de la dernière partie du caciocavallo.

  • Etape 19 Placer la casserole dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes.

  • Etape 20 Alors servez vos pâtes chaudes !