Pour préparer les pâtes'ncasciata', vous pouvez commencer par faire bouillir les œufs durs : versez-les dans une casserole avec de l'eau froide et, une fois bouillis, calculez 9 minutes.
Une fois cuites, laissez-les refroidir complètement en les passant sous l'eau courante.
Ensuite, laver et couper les aubergines.
Réduire ensuite 220 g en tranches et le reste en cubes.
Versez l'huile dans une grande casserole et portez-la à une température d'environ 170°.
Faire frire quelques aubergines à la fois, d'abord les dés puis les tranches.
Egouttez-les graduellement sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et réservez-les.
Faire bouillir l'eau salée dans une casserole quand elle bout : elle servira à cuire les pâtes.
Passez la sauce : versez un filet d'huile dans une poêle et faites sauter légèrement la gousse d'ail, pour la retirer plus tard.
Ajouter la purée de tomates, le basilic frais haché à la main, le sel et le poivre au goût.
Couvrir d'un couvercle et laisser cuire à feu moyen-doux pendant au moins 20 minutes.
Couper la mortadelle en cubes, râper le caciocavallo, trancher les oeufs durs que vous avez refroidis et éplucher.
Cuire les pâtes al dente, puis retirer l'ail de la sauce et égoutter les pâtes directement dans la poêle avec la sauce : remuer pour parfumer.
Graisser légèrement une plaque à pâtisserie de 30x22 cm.
>Distribuer la moitié de la pâte, une partie des aubergines en dés, la mortadelle et les œufs durs.
Assaisonner d'une couche de ricotta et d'une partie du caciocavallo râpé.
Recouvrir avec le reste des pâtes et terminer avec les dés d'aubergines conservés par le caciocavallo.
Enfin, garnir la poêle d'aubergines tranchées et de la dernière partie du caciocavallo.
Placer la casserole dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes.
Alors servez vos pâtes chaudes !