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Laure présente

PÂTES FROIDES AVEC CAPONATA DE LÉGUMES

Pour 4 personnes
  • 320 g  penne
  • 300 g  aubergines
  • 150 g  courgettes
  • 100 g  poivron rouge
  • 100 g  poivron jaune
  • 150 g  tomates cuivrées
  • 75 g  oignon rouge
  • 25 g  sucre
  • 25 g  vinaigre de vin blanc
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • huile de tournesol
30 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes froides avec une caponata de légumes, commencez par les aubergines.

  • Etape 2 Laver, sécher et couper en cubes de 1 cm

  • Etape 3 Faire frire les aubergines : chauffer l'huile de pépins dans une poêle à feu vif et tremper quelques morceaux à la fois, pour que la cuisson soit uniforme et que la température de l'huile ne baisse pas.

  • Etape 4 Quand les cubes sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant et ajoutez-y du sel.

  • Etape 5 Passer l'oignon, l'éplucher et le hacher avec un couteau.

  • Etape 6 Ensuite, occupez-vousdes autres légumes, nettoyez-les et coupez-les en cubes de 1 cm.

  • Etape 7 Commencez par les poivrons rouges et jaunes (5-6) et continuez de la même manière avec les courgettes et les tomates.

  • Etape 8 Pendant ce temps, placez une casserole pleine d'eau salée sur le feu et portez-la à ébullition, elle servira à cuire les pâtes.

  • Etape 9 Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive, puis ajouter l'oignon et le laisser dorer 2 minutes à feu moyen.

  • Etape 10 Ajouter les poivrons et les courgettes et faire revenir pendant quelques minutes.

  • Etape 11 Ajuster le sel, baisser le feu et couvrir avec un couvercle pendant 5 minutes.

  • Etape 12 Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, cuire al dente, 2-3 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 13 L'assaisonnement est presque prêt, ajoutez le sucre et le vinaigre, remuez et faites cuire pendant quelques minutes puis éteignez le feu.

  • Etape 14 Enfin, ajouter les pâtes cuites, les aubergines frites et les tomates en dés et mélanger le tout.

  • Etape 15 Laisser refroidir et avant de servir vos pâtes froides avec la caponata de légumes.