Pour faire des pâtes froides avec des légumes et du curcuma, lavez d'abord les haricots, coupez-les et divisez-les en deux.
Eplucher les carottes et les trancher en diagonale puis les obtenir à partir des tranches individuelles des petits bâtonnets.
Laver les tomates et les couper en tranches, en enlevant les graines internes si vous préférez, puis les réduire en dés.
Laver et tailler les courgettes, les couper en diagonale, enlever les fleurs des courgettes coupées dans le fond, retirer le pistil intérieur et couper les pétales en lanières.
Placer sur le feu une casserole pleine d'eau à saler quand elle bout (elle servira à cuire les pâtes).
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter le piment entier et la gousse d'ail.
Frire pendant 5 minutes, puis ajouter les carottes et les haricots verts et faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes pendant environ 9 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage.
Retirer l'ail et le piment et ajouter les courgettes, saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
De cette façon, les légumes resteront croustillants.
Parfumer l'eau des pâtes avec du curcuma qui donnera une couleur dorée aux fusilli.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les directement dans la sauce et laissez-les refroidir.
Ajouter ensuite les fleurs de citrouille coupées en lamelles, assaisonnées d'un filet d'huile brute et de quelques feuilles d'origan frais.
Terminer avec les tomates en dés, le thon bien égoutté dans l'huile et une mouture de poivre noir.
Les pâtes froides aux légumes et au curcuma sont prêtes à être servies !