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Laure présente

PÂTES ET MIETTES

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti
  • épicé 1  piment frais
  • filetage 4  anchois salés
  • sel
  • 1 segment  gousse d'ail
  • mie 100 g  pain fait maison
  • 1 touffe  persil
  • 100 ml huile d'olive vierge extra
10 min
  • Etape 1 Pour préparer la pâte et la mie, couper la moitié d'une miche de pain et prendre la mie à placer dans le batteur pour la hacher finement.

  • Etape 2 Préparer aussi les autres ingrédients : hacher la touffe de persil et hacher le piment frais, privé des graines internes.

  • Etape 3 Dans une grande poêle, chauffer 50 ml d'huile d'olive à feu doux et écraser la moitié d'une gousse d'ail ; une fois l'ail doré, ajouter la chapelure et mélanger avec un bâtonnet de bois pour l'aromatiser et ne pas brûler : faire griller à feu moyen pendant 5-8 minutes environ.

  • Etape 4 Pendant ce temps, dans une autre grande casserole, chauffer les 50 ml d'huile d'olive restants, ajouter le piment haché et l'autre moitié de la gousse d'ail pelée.

  • Etape 5 Égoutter les filets d'anchois de l'huile de conservation et les verser dans la poêle, puis faire fondre à feu moyen.

  • Etape 6 Porter à ébullition de l'eau salée en abondance et faire bouillir les spaghettis al dente.

  • Etape 7 Quand ils sont prêts, égoutter les spaghettis (garder l'eau de cuisson) et les transférer dans la poêle avec l'ail, l'huile, le piment et les filets d'anchois.

  • Etape 8 Remuer les pâtes à feu vif, ajouter la chapelure grillée et le persil haché.

  • Etape 9 Remuer et mouiller avec une louche d'eau de cuisson des spaghettis.

  • Etape 10 La pâte et la mie sont prêtes à être servies bien chaudes (17-18) !