Pâtes et miettes

no illustration

Pour 4 personnes

cooktime 10 min
cooktime 0 min

Pour préparer la pâte et la mie, couper la moitié d'une miche de pain et prendre la mie à placer dans le batteur pour la hacher finement.

Préparer aussi les autres ingrédients : hacher la touffe de persil et hacher le piment frais, privé des graines internes.

Dans une grande poêle, chauffer 50 ml d'huile d'olive à feu doux et écraser la moitié d'une gousse d'ail ; une fois l'ail doré, ajouter la chapelure et mélanger avec un bâtonnet de bois pour l'aromatiser et ne pas brûler : faire griller à feu moyen pendant 5-8 minutes environ.

Pendant ce temps, dans une autre grande casserole, chauffer les 50 ml d'huile d'olive restants, ajouter le piment haché et l'autre moitié de la gousse d'ail pelée.

Égoutter les filets d'anchois de l'huile de conservation et les verser dans la poêle, puis faire fondre à feu moyen.

Porter à ébullition de l'eau salée en abondance et faire bouillir les spaghettis al dente.

Quand ils sont prêts, égoutter les spaghettis (garder l'eau de cuisson) et les transférer dans la poêle avec l'ail, l'huile, le piment et les filets d'anchois.

Remuer les pâtes à feu vif, ajouter la chapelure grillée et le persil haché.

Remuer et mouiller avec une louche d'eau de cuisson des spaghettis.

La pâte et la mie sont prêtes à être servies bien chaudes (17-18) !