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Laure présente

PÂTES DE SAUMON À LA CRÈME DE POIREAUX

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti 5 céréales
  • 170 g  tranches de saumon
  • 250 g  poireau
  • 180 g  fenouil
  • 1  échalote
  • 500 g eau
  • 1  écorce d'orange
  • 1 jus d' orange
  •  ciboulette
  • sel
  •  poivre noir
10 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes au saumon et à la crème de poireaux, commencez par peler l'échalote, puis coupez-la en gros morceaux.

  • Etape 2 Feuilleter le poireau et le réduire en tranches, laver le fenouil, couper le fond plus fort et le trancher finement.

  • Etape 3 Presser le jus d'orange, râper le zeste et réserver les deux.

  • Etape 4 Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à frire et faire revenir le fenouil pendant quelques minutes, elles doivent rester croustillantes.

  • Etape 5 Dans une casserole à bord élevé, chauffer un peu d'huile et ajouter l'échalote en morceaux, ajouter le poireau et le laisser dorer quelques instants, puis couvrir d'eau.

  • Etape 6 Saler et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.

  • Etape 7 Placer une casserole pleine d'eau sur le feu, salée au goût, qui servira à la cuisson des pâtes.

  • Etape 8 Pendant ce temps, occupez-vousdu saumon : enlevez les arêtes de la tranche avec une pince de cuisson, puis faites chauffer un filet d'huile dans la poêle, déposez le saumon et blanchissez-le des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis versez le jus d'orange.

  • Etape 9 Couvrir d'un couvercle et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

  • Etape 10 Une fois cuit, le saumon sera bien cuit et rosé, le transférer dans un bol et l'effilocher à l'aide de deux cuillères à soupe.

  • Etape 11 Cuire les spaghettis al dente dans de l'eau bouillante pendant environ 7 minutes (ajuster selon l'heure indiquée sur l'emballage).

  • Etape 12 Pendant ce temps, prendre les poireaux qui ont atteint le stade de la cuisson, les transférer dans un verre mixeur et les mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème liquide ; si nécessaire, ajouter l'eau de cuisson des pâtes.

  • Etape 13 Verser la crème de poireaux dans une poêle et hacher la ciboulette.

  • Etape 14 Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les directement dans la poêle avec la crème de poireaux, aromatisée à la ciboulette, poivrez-les et servez-les dans les plats en ajoutant à chaque portion une poignée de fenouil sauté dans une poêle une cuillère à soupe de saumon, décorez avec l'écorce d'orange râpée et goûtez immédiatement vos pâtes de saumon et la crème de poireaux.