Pour préparer la pâte de légumineuses au céleri-rave, faire d'abord bouillir une casserole d'eau pour que les pâtes à saler bouillent, puis s’occuper de nettoyer le céleri-rave : enlever la couenne avec un couteau, couper la racine en tranches de 1 cm d'épaisseur et les réduire en cubes
Faire revenir une gousse d'ail poché dans une poêle avec un filet d'huile, puis ajouter les cubes de céleri-rave, salés et brièvement dorés.
Couvrez maintenant le céleri avec de l'eau, mettez le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit sec.
Verser la pâte de légumineuses dans l'eau bouillante et cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Prendre maintenant la moitié du céleri-rave cuit et le transférer dans un grand verre étroit, en laissant le reste dans la casserole.
Ajouter la crème et mélanger à l'aide d'un mixeur à immersion pour réduire en crème.
Dresser le céleri-rave en cubes avec le persil haché, puis égoutter les pâtes et les ajouter directement dans la poêle.
Ajoutez également une louche d'eau de cuisson des pâtes et de la crème de céleri-rave, remuez brièvement à feu vif, poivrez et servez vos pâtes de légumineuses au céleri-rave chaud !