Pour préparer les pâtes d'automne, commencez par cuire les châtaignes.
Mettez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau froide non salée et mettez-les sur le feu.
Faites-les bouillir pendant environ 20-25 minutes à partir de la première ébullition, puis égouttez-les, laissez-les refroidir et épluchez-les.
Coupez-les grossièrement, en 3-4 morceaux chacun.
Hacher le piment séché et le mettre avec l'huile dans une grande poêle.
Dès qu'il commence à grésiller, ajoutez les châtaignes et laissez-les dorer quelques minutes à feu vif.
Salez et mettez-les de côté.
Consacrez-vous aux légumes : nettoyez la citrouille pour obtenir 300 g et coupez-la en dés ; lavez bien le chou, coupez la base de la grappe et coupez les feuilles en fines lamelles.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'ail, le couper en gros morceaux pour les retirer facilement en fin de cuisson.
Ajouter le chou noir et après une minute la citrouille
Ajouter une louche d'eau et cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 15 minutes.
Ajuster le sel seulement vers la fin de la cuisson
Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d'eau salée en abondance et y jeter les pâtes.
Ajouter le gorgonzola au chou et à la citrouille cuits, dont vous avez enlevé l'ail utilisé pour la friture.
Bien mélanger pour dissoudre, égoutter les pâtes al dente et les ajouter dans la poêle avec la citrouille, le chou noir et le gorgonzola.
Mélangez bien, ajoutez les châtaignes brunes épicées, mélangez et servez vos délicieuses pâtes d'automne !