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Laure présente

PÂTES CARTER

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti
  • pour râper 150 g  pecorino
  • 1 touffe  persil
  • 1  piment frais
  • 1 segment  gousse d'ail
  • huile d'olive vierge extra
  • gros sel
15 min 8 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes pour le carter, verser l'eau dans une grande casserole et saler au goût.

  • Etape 2 Hacher ensuite un bouquet de persil et le piment rouge.

  • Etape 3 Eplucher la gousse d'ail, enlever le bourgeon vert à l'intérieur et la hacher, puis râper le Pecorino.

  • Etape 4 Dans un grand bol, verser l'ail et le piment rouge haché, beaucoup d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût.

  • Etape 5 Mélanger l'émulsion à la fourchette

  • Etape 6 Pendant ce temps, quand l'eau bout, faites bouillir les spaghettis, puis égouttez-les al dente, en conservant l'eau de cuisson, et remettez-les dans le bol avec le mélange huile, ail et piment.

  • Etape 7 Mélanger rapidement les spaghettis et ajouter le fromage pecorino râpé et une louche d'eau de cuisson.

  • Etape 8 Remuer et si nécessaire ajouter un filet d'huile ou plus d'eau de cuisson.

  • Etape 9 Ajoutez également le persil haché (16-17) et servez les pâtes au carter bien chaudes, mais elles seront bonnes même froides !