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Laure présente

PÂTES BRISÉES

Pour 4 personnes
  • 1 kg  crevettes
  • 150 g  farine de riz
  • 150 g  farine de noix de coco
  • 3  oeuf
  • sel
  • pour accompagner les sauces

  • 100 g  lait de soja
  • 200 g huile de tournesol
  • 10 g jus de limes
  • 10 g  triple concentré de tomates
  • 5 g  curry rouge thaïlandais
  • sel
  • pour la friture

  • 1 l huile d'arachide
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour faire des crevettes à la noix de coco, commencez par la préparation des sauces d'accompagnement.

  • Etape 2 Dans le verre d'un mixeur, verser l'huile de graines, le lait de soja et le jus de la chaux pressée et filtrée.

  • Etape 3 Ajouter une pincée de sel et mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à ce que le mélange épaississe.

  • Etape 4 Répartir la sauce ainsi obtenue dans 3 bols

  • Etape 5 Laissez l'un naturel (ce sera votre fausse mayonnaise) et aromatisez les deux autres.

  • Etape 6 Dans un ajouter la pâte de tomate, en remuant avec une cuillère à café afin de bien mélanger le mélange.

  • Etape 7 Passer pour préparer la deuxième sauce, ajouter dans le dernier bol le curry rouge thaïlandais et mélanger le tout : vos 3 sauces sont prêtes !

  • Etape 8 Ensuite, consacrez-vous au nettoyage des crevettes (vous pouvez aussi utiliser les crevettes) : enlevez les têtes en exerçant une légère pression avec les mains entre la tête et le corps, puis enlevez les pattes et la chair de la carapace, mais sans détacher la queue.

  • Etape 9 Éliminer l'intestin, qui se trouve sur le dos, à l'aide d'un cure-dent ou de la pointe d'un couteau.

  • Etape 10 Ajoutez ensuite 3 plateaux que vous placerez côte à côte : dans le premier versez la farine de riz, dans le second cassez et battez les oeufs et dans le troisième placez la farine de noix de coco.

  • Etape 11 Une fois battu, saler les œufs au goût et passer chaque crevette dans la farine de riz.

  • Etape 12 Après les avoir farinées, tremper les crevettes dans l'œuf battu, puis les tremper dans la farine de coco.

  • Etape 13 A ce stade, versez l'huile de graines dans une casserole à bords hauts et faites cuire jusqu'à ce que l'huile soit chaude et ait atteint une température de 170-180°C (vous pouvez vérifier avec un thermomètre de cuisine).

  • Etape 14 Tremper les crevettes dans l'huile bouillante et les laisser frire pendant 1 minute.

  • Etape 15 Faites toujours frire un peu à la fois, afin que l'huile conserve une température correcte.

  • Etape 16 Quand elles sont dorées, prendre les crevettes avec une pince et les laisser égoutter sur un plateau recouvert de papier absorbant, puis transférer les crevettes dans la noix de coco dans un plat de service.

  • Etape 17 Vos crevettes à la noix de coco sont prêtes à être servies chaudes, accompagnées des sauces que vous avez préparées !