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Laure présente

PÂTES AUX SARDINES ET AU BROCOLI

Pour 4 personnes
  • 320 g  pennette rayée 5 céréales
  • 400 g  brocoli
  • (à nettoyer) 500 g  sardines
  • huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
  • sel
  • 1  oignon rouge
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 1  piment frais
  • semi-élevé 100 g  pecorino romano
  •  poivre noir
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour faire les pâtes avec des sardines et du brocoli, il faut d'abord nettoyer les sardines (il faut environ 500 g de sardines propres pour arriver à environ 200 g de sardines propres pour la recette) : enlever la tête et les ouvrir comme un livre pour enlever les entrailles et l'os interne, faire cette opération sous eau courante afin d'éliminer les déchets

  • Etape 2 Nettoyez maintenant le brocoli : enlevez les fleurettes du cœur (vous obtiendrez environ 200 g de fleurettes) et coupez-les en petits morceaux, puis rincez-les à l'eau courante et gardez-les de côté (le cœur nettoyé de la partie extérieure étant plus coriace, vous pouvez faire d'autres plats comme un burger végétarien ou un velouté)

  • Etape 3 Nettoyer et trancher l'oignon et couper en dés le fromage pecorino à pâte mi-affinée.

  • Etape 4 Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive avec l'ail et le piment, laisser assaisonner quelques minutes à feu doux, puis verser les oignons, les faire revenir 10 minutes à feu moyen, puis retirer l'ail.

  • Etape 5 Pendant ce temps, placez une casserole pleine d'eau salée sur le feu et portez à ébullition, elle servira à cuire les pâtes.

  • Etape 6 Une fois que les oignons sont tendres, ajouter les sardines propres, faire sauter à feu moyen-élevé pendant 3-4 minutes puis ajouter le brocoli.

  • Etape 7 Pendant ce temps, cuire les pâtes jusqu'à 3 minutes avant la fin de la cuisson par rapport au temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 8 Poursuivre la cuisson du condiment en ajoutant l'eau de cuisson des pâtes au besoin, saler et poivrer.

  • Etape 9 Égoutter les pâtes directement dans la poêle avec la sauce, ajouter une louche d'eau des pâtes et cuire encore 3 minutes.

  • Etape 10 Eteindre le feu, ajouter les cubes de fromage pecorino, couvrir avec le couvercle et laisser reposer 1 minute, puis remuer et servir immédiatement vos pâtes avec les sardines et le brocoli.