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Laure présente

PÂTES AUX POMMES DE TERRE ET MOULES

Pour 4 personnes
  • 200 g  pâtes semi-complètes
  • 1 kg  moules
  • 400 g  pomme de terre
  • 40 g  sauce tomate
  • 1  échalote
  • ½ ; côte  céleri
  • 1  piment frais
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 4 touffes  persil
  • 3 feuilles  basilic
  • 5 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • eau
45 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes avec des pommes de terre et des moules, commencez par nettoyer les moules : transférez-les dans un grand bol et lavez-les soigneusement à l'eau courante.

  • Etape 2 Avec un mouvement énergique, enlevez manuellement la barbe, ou byssus, qui sort des valves.

  • Etape 3 Puis, toujours sous l'eau courante fraîche, frotter vigoureusement les moules pour enlever toutes les impuretés, à l'aide d'une laine d'acier ou d'une brosse rigide.

  • Etape 4 Découvrir avec l'école de cuisine : comment nettoyer les moules, comment faire au mieux.

  • Etape 5 Rincez les tiges de persil et placez-les sur une planche à découper, finement hachées au couteau ou au croissant et réservez-les dans un bol.

  • Etape 6 Puis éplucher une gousse d'ail et la hacher, puis prendre un piment chili frais et le couper finement.

  • Etape 7 Transférer l'ail haché et le piment dans une grande poêle antiadhésive et faire dorer quelques secondes à feu doux avec un filet d'huile d'olive vierge extra.

  • Etape 8 Ajouter ensuite les moules nettoyées et les saupoudrer de 3 louches d'eau.

  • Etape 9 Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules soient complètement ouvertes, cela prendra environ 5 minutes.

  • Etape 10 Une fois les valves ouvertes, saupoudrez-les avec le persil haché que vous aviez mis de côté.

  • Etape 11 Laisser refroidir les moules quelques minutes, puis placer une passoire sur un bol et filtrer l'eau de cuisson des moules en la gardant de côté.

  • Etape 12 Enlevez toutes les valves et rangez les mollusques et crustacés dans un bol.

  • Etape 13 Étirer le liquide des moules que vous avez conservées dans un bol avec de l'eau et le transférer dans une casserole où vous le porterez à ébullition.

  • Etape 14 Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre à l'aide d'un éplucheur ou d'un couteau et coupez-les en cubes.

  • Etape 15 Eplucher une échalote, la couper en deux et la hacher finement.

  • Etape 16 Continuer à rincer la moitié d'une branche de céleri sous l'eau courante, l'éplucher avec un éplucheur à pommes de terre et la hacher.

  • Etape 17 A ce stade, prendre une grande casserole à bords hauts, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et faire revenir l'échalote et le céleri hachés pendant environ 1 minute.

  • Etape 18 Ajouter les pommes de terre coupées en dés et les recouvrir complètement avec l'eau des moules que vous avez préalablement portées à ébullition.

  • Etape 19 Cuire pendant 10 minutes

  • Etape 20 Après ce temps, égoutter deux louches de pommes de terre en dés et les transférer dans une assiette.

  • Etape 21 Donc vous les écrasez avec les dents d'une fourchette.

  • Etape 22 Remettre la purée de pommes de terre dans la casserole avec leur eau de cuisson, ajouter la sauce tomate, les feuilles de basilic et cuire 1 minute.

  • Etape 23 Prendre les pâtes mélangées et les verser dans la casserole avec les moules décortiquées, cuire de temps en temps en saupoudrant le tout avec l'eau de cuisson des moules, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

  • Etape 24 Assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire et servez vos pâtes avec des pommes de terre et des moules chaudes !