Pour préparer les pois chiches et les pâtes de pommes de terre, commencez à tremper les pois chiches séchés dans beaucoup d'eau pendant une nuit.
Après au moins 8 heures, égoutter les pois chiches et les réserver.
A ce stade, occupez-vousde préparer le bouillon de légumes.
Lorsque le bouillon est prêt, le garder au chaud, puis peler les pommes de terre, les couper en cubes d'environ 1 cm et les réserver pendant que vous préparez la viande frite.
Epluchez la carotte, épluchez l'oignon et mettez-le dans un mixeur.
Couper les lames jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, puis transférer le mélange dans une casserole avec l'huile d'olive extra vierge et laisser sécher à feu doux pendant une dizaine de minutes, en ajoutant une louche de bouillon.
Ajouter les pommes de terre, remuer le tout pour le rendre bon, verser quelques louches de bouillon et ajouter aussi les pois chiches égouttés précédemment.
Ajouter plus de bouillon jusqu'à ce qu'il soit couvert et amener à la cuisson, cela prendra environ 25-30 minutes.
A ce stade, ajoutez le romarin finement haché, une pincée de sel, une pincée de poivre noir moulu et remuez pour mélanger les saveurs.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante, salée à votre goût, égouttez-les al dente et versez-les directement dans la poêle avec les pois chiches et les pommes de terre.
Éteignez le feu et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir vos pâtes, pois chiches et pommes de terre.