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Laure présente

PÂTES AUX LÉGUMES SECS AVEC FROMAGE À LA CRÈME ET ARTICHAUTS

Pour 4 personnes
20 min
  • Etape 1 Pour préparer la pâte de légumineuses avec du fromage à la crème et des artichauts, préparer d'abord la fondue : retirer la croûte du taleggio et la couper en cubes, puis prendre le caciocavallo, retirer la croûte et aussi la couper en cubes.

  • Etape 2 Mettre la crème dans une casserole et faire chauffer.

  • Etape 3 Ajouter ensuite les cubes de taleggio et de caciocavallo.

  • Etape 4 Remuer et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes : les fromages doivent fondre et la crème doit être réduite.

  • Etape 5 Pendant ce temps, nettoyez les artichauts : enlevez les feuilles extérieures, et enlevez aussi la pointe.

  • Etape 6 Pour éviter qu'elles ne s'oxydent, vous pouvez les arroser de jus de citron.

  • Etape 7 Couper les artichauts en deux, enlever la barbe intérieure et diviser chaque moitié en 4 segments.

  • Etape 8 Cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée à volonté pendant le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 9 Versez un peu d'huile dans une poêle, chauffez-la et versez les artichauts à l'intérieur.

  • Etape 10 Faites-les braiser à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • Etape 11 Salez, poivrez et sautez à nouveau pendant quelques secondes.

  • Etape 12 S'ils sèchent trop, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

  • Etape 13 Lorsque les pâtes sont cuites mais encore "al dente", égouttez-les et déposez-les directement dans la poêle avec les artichauts.

  • Etape 14 Ajouter la crème au fromage, les feuilles de sauge et ajouter le Grana râpé (22-23) en remuant.

  • Etape 15 Les pâtes au fromage à la crème et aux artichauts sont prêtes à déguster.