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Laure présente

PÂTES AUX LÉGUMES SECS AVEC CHOU ET PESTO AUX NOISETTES

Pour 4 personnes
  • 250 g  fusilli de lentilles rouges
  • 350 g  chou de savoie
  • 100 g robiola
  • 60 g  noisettes
  • 50 g  parmesan râpé
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • 4 brins  thym
  • sel
  •  poivre noir
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer la pâte de légumineuses au pesto de chou et de noisettes, commencez par le pesto.

  • Etape 2 Retirer les feuilles extérieures du chou de Milan et de la partie centrale, puis le hacher grossièrement.

  • Etape 3 Bien rincer le chou de Savoie sous l'eau et le plonger dans une casserole d'eau bouillante salée.

  • Etape 4 Faire bouillir le chou de Milan pendant environ 10 minutes et à la fin de la cuisson, l'égoutter à l'aide d'un écumoire en transférant les feuilles dans la cruche d'un mixeur.

  • Etape 5 Conservez l'eau de cuisson du chou de Savoie dont vous aurez besoin pour cuire les pâtes.

  • Etape 6 Pendant que le chou de Savoie est en train de cuire grillé, faire frire les noisettes dans une poêle à feu vif, en remuant fréquemment et en prenant soin de ne pas les brûler.

  • Etape 7 Ajouter seulement la moitié des noisettes aux feuilles de chou bouillies, verser l'huile et commencer à mélanger.

  • Etape 8 Ajouter graduellement le reste des ingrédients : fromage parmesan râpé, thym soufflé et robiola.

  • Etape 9 Enfin, poivrez et salez si nécessaire au goût.

  • Etape 10 Transférer le mélange dans une casserole et compléter en hachant le reste des noisettes.

  • Etape 11 Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau de cuisson du chou : de cette façon, elles absorberont plus de saveur.

  • Etape 12 Dès qu'ils sont "al dente", égoutter les fusilli et les tremper dans la casserole avec l'assaisonnement, à feu doux.

  • Etape 13 Mélanger avec une spatule, en ajoutant si nécessaire de l'eau de cuisson des pâtes pour diluer la sauce.

  • Etape 14 Quand tout est bien amalgamé, faites votre pâte de légumineuses avec du pesto de chou et des noisettes et savourez votre appétit !