Pour préparer la pâte de légumineuses au pesto de chou et de noisettes, commencez par le pesto.
Retirer les feuilles extérieures du chou de Milan et de la partie centrale, puis le hacher grossièrement.
Bien rincer le chou de Savoie sous l'eau et le plonger dans une casserole d'eau bouillante salée.
Faire bouillir le chou de Milan pendant environ 10 minutes et à la fin de la cuisson, l'égoutter à l'aide d'un écumoire en transférant les feuilles dans la cruche d'un mixeur.
Conservez l'eau de cuisson du chou de Savoie dont vous aurez besoin pour cuire les pâtes.
Pendant que le chou de Savoie est en train de cuire grillé, faire frire les noisettes dans une poêle à feu vif, en remuant fréquemment et en prenant soin de ne pas les brûler.
Ajouter seulement la moitié des noisettes aux feuilles de chou bouillies, verser l'huile et commencer à mélanger.
Ajouter graduellement le reste des ingrédients : fromage parmesan râpé, thym soufflé et robiola.
Enfin, poivrez et salez si nécessaire au goût.
Transférer le mélange dans une casserole et compléter en hachant le reste des noisettes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau de cuisson du chou : de cette façon, elles absorberont plus de saveur.
Dès qu'ils sont "al dente", égoutter les fusilli et les tremper dans la casserole avec l'assaisonnement, à feu doux.
Mélanger avec une spatule, en ajoutant si nécessaire de l'eau de cuisson des pâtes pour diluer la sauce.
Quand tout est bien amalgamé, faites votre pâte de légumineuses avec du pesto de chou et des noisettes et savourez votre appétit !