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Laure présente

PÂTES AUX LÉGUMES SECS AVEC CAROTTES À LA CRÈME ET BROCOLI SAUTÉ

Pour 4 personnes
  • 250 g  pois chiches casarecce
  • 400 g  carottes
  • 400 g  brocoli
  • 1  piment frais
  • 1 segment  gousse d'ail
  • huile d'olive vierge extra
  • pour râper 20 g  parmesan râpé
  • 1 branche  romarin
  • 2 brindilles  thym
  • sel
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer la pâte de légumineuses avec des carottes à la crème et du brocoli sauté, commencez par nettoyer ce dernier.

  • Etape 2 Séparer les cordes de la tige, puis détacher les petits bouts.

  • Etape 3 Nettoyer aussi la tige en la privant de la partie externe et du cuir, jusqu'à ce que la pulpe soit claire et moins croquante.

  • Etape 4 Couper en morceaux et réserver quelques instants à part du dessus.

  • Etape 5 Eplucher et couper les carottes, puis les couper en dés d'environ 1,5 cm.

  • Etape 6 Maintenant que tout est prêt, passez à la cuisinière.

  • Etape 7 Mettez une casserole sur le feu et faites chauffer un peu d'huile avec la gousse d'ail coupée en deux et dont vous avez prélavé l'âme et le piment rouge nettoyés et hachés.

  • Etape 8 Plongez dans les sommets

  • Etape 9 Ajouter une pincée de sel et faire sauter à feu vif pendant 5-6 minutes ; à la fin de la cuisson, ils doivent être croustillants.

  • Etape 10 Puis retirer l'ail et réserver dans un bol.

  • Etape 11 Couvrez avec le film pour qu'ils restent au chaud et qu'en attendant, ils ramollissent un peu.

  • Etape 12 Pendant ce temps, mettre une casserole sur le feu avec un peu d'huile, chauffer et ajouter les carottes.

  • Etape 13 Joignez également les morceaux de tige et de thym et de romarin attachés avec de la ficelle.

  • Etape 14 Sauter quelques instants, puis mouiller avec une louche d'eau chaude et salée.

  • Etape 15 Couvrir avec un couvercle et cuire environ 10 minutes.

  • Etape 16 Pendant ce temps, faites cuire la pâte de légumineuses dans de l'eau bouillante salée et, quand elles sont presque prêtes, retirez le bouquet d'herbes de la sauce, mélangez le tout pour obtenir une purée lisse.

  • Etape 17 Ajouter un peu d'eau de cuisson aux pâtes pour diluer le fond et égoutter dans la sauce.

  • Etape 18 Bien remuer avant d'éteindre la cuisinière et d'ajouter du fromage râpé, puis les dessus sautés.

  • Etape 19 Un dernier mélange et votre pâte de légumineuses à la crème de carottes et au brocoli sauté est prêt à être dégusté : savourez votre repas !