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Laure présente

PÂTES AUX LÉGUMES GRILLÉS

Pour 4 personnes
  • 360 g  tortiglioni
  • 200 g  aubergines
  • 200 g  courgettes
  • 250 g  poivron rouge
  • 250 g  poivron jaune
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 120 g  pecorino
20 min 1h40
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes avec des légumes grillés, commencez par griller les légumes.

  • Etape 2 Ensuite, après avoir lavé et séché les courgettes, enlevez les deux extrémités avec une lame aiguisée, puis obtenez les rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

  • Etape 3 Pour obtenir des tranches de même épaisseur, coupez-les en biais.

  • Etape 4 Immédiatement après, faites de même avec les aubergines pour que les ingrédients soient prêts à griller.

  • Etape 5 Essayez un bon gril, puis placez d'abord les rondelles d'aubergines, car elles ont tendance à foncer rapidement une fois coupées et laissez-les cuire pendant environ 30 secondes de chaque côté.

  • Etape 6 De cette façon, elles seront légèrement croquantes à l'extérieur mais resteront à l'intérieur.

  • Etape 7 Répéter l'opération pour les courgettes, puis placer les rondelles sur le gril chaud et après environ 30 secondes les retourner pour continuer la cuisson de l'autre côté.

  • Etape 8 Gardez les deux légumes fraîchement grillés de côté et consacrez-vous aux poivrons.

  • Etape 9 Après les avoir lavés et séchés, brûlez-les dans l'assiette jusqu'à ce qu'ils soient tendres et grillés : de cette façon vous pouvez simplement enlever avec un couteau la peau qui est la partie la plus indigeste.

  • Etape 10 Lorsqu'elles sont complètement pelées, les couper en fines lanières comme suit pour les deux poivrons

  • Etape 11 Faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée et pendant la cuisson, versez un peu d'huile dans une casserole avec l'ail pelé et laissez-les prendre de la saveur pendant quelques minutes.

  • Etape 12 Lorsque les pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et versez-les dans la poêle pour qu'elles puissent être aromatisées.

  • Etape 13 Ajouter les légumes grillés aux pâtes, puis les poivrons, les courgettes et les aubergines et les laisser mélanger quelques instants en les faisant cuire à feu vif.

  • Etape 14 Enfin, éteindre le feu et râper la primosale, saler et poivrer si nécessaire et mélanger pour que les pâtes encore chaudes ramollissent légèrement le fromage.

  • Etape 15 Enfin, choisissez de servir les pâtes avec des légumes grillés encore chauds ou de les déguster froides, dans ce cas laissez-les bien refroidir à température ambiante, puis gardez-les au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure : elles absorberont ainsi les saveurs et deviendront très froides !