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Laure présente

PÂTES AUX LÉGUMES ET CRÈME DE FIORDILATTE

25 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour les pâtes aux légumes et à la crème de fiordilatte, faites d'abord bouillir une casserole d'eau dont vous aurez besoin pour cuire les pâtes, puis prenez soin des légumes.

Lavez les courgettes, coupez-les et coupez-les en tranches.

Réserver les courgettes et les écraser avec les poivrons.

Enlevez le bouchon et coupez-les en deux.

Enlever les filaments et les graines internes, puis couper les poivrons d'abord en lanières et enfin en cubes.

Faire revenir une gousse d'ail dans une chemise avec un filet d'huile et ajouter les courgettes et les poivrons dans une poêle.

Saler, poivrer et dorer les légumes quelques minutes à feu vif, en remuant fréquemment.

Ajouter le vin rosé, laisser évaporer complètement et terminer la cuisson : les légumes doivent encore être croustillants.

Passons maintenant aux crevettes : pour les nettoyer, enlevez d'abord la tête, puis les pattes et la carapace.

Graver le dos avec un couteau et enlever le filament noir.

Mettre le curry dans un bol, ajouter l'eau et bien mélanger.

Verser un peu d'huile dans une poêle, laisser réchauffer et placer les crevettes à l'intérieur ; ajouter immédiatement la pâte de curry et cuire les crevettes à feu vif pendant 2-3 minutes au maximum.

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps, préparer la crème de fiordilatte : mettre la mozzarella dans un bol, ajouter l'huile d'olive et mélanger le tout avec un mixeur plongeant.

Ajouter la crème liquide fraîche et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une crème plutôt lisse.

Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les directement dans la poêle avec les légumes et faites-les sauter avec une louche d'eau de cuisson.

Eteindre le feu, ajouter la coriandre hachée et un filet d'huile.

Tout ce que vous avez à faire est de préparer un plat : étaler un lit de crème de fiordilatte sur chaque assiette, ajouter les pâtes et une crevette, garnir de coriandre hachée et servir immédiatement.