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PÂTES AUX LÉGUMES ET CRÈME DE FIORDILATTE

Laure présente
Pour 4 personnes
10 min 15 min

Etape 1 Pour les pâtes aux légumes et à la crème de fiordilatte, faites d'abord bouillir une casserole d'eau dont vous aurez besoin pour cuire les pâtes, puis prenez soin des légumes.

Etape 2 Lavez les courgettes, coupez-les et coupez-les en tranches.

Etape 3 Réserver les courgettes et les écraser avec les poivrons.

Etape 4 Enlevez le bouchon et coupez-les en deux.

Etape 5 Enlever les filaments et les graines internes, puis couper les poivrons d'abord en lanières et enfin en cubes.

Etape 6 Faire revenir une gousse d'ail dans une chemise avec un filet d'huile et ajouter les courgettes et les poivrons dans une poêle.

Etape 7 Saler, poivrer et dorer les légumes quelques minutes à feu vif, en remuant fréquemment.

Etape 8 Ajouter le vin rosé, laisser évaporer complètement et terminer la cuisson : les légumes doivent encore être croustillants.

Etape 9 Passons maintenant aux crevettes : pour les nettoyer, enlevez d'abord la tête, puis les pattes et la carapace.

Etape 10 Graver le dos avec un couteau et enlever le filament noir.

Etape 11 Mettre le curry dans un bol, ajouter l'eau et bien mélanger.

Etape 12 Verser un peu d'huile dans une poêle, laisser réchauffer et placer les crevettes à l'intérieur ; ajouter immédiatement la pâte de curry et cuire les crevettes à feu vif pendant 2-3 minutes au maximum.

Etape 13 Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage.

Etape 14 Pendant ce temps, préparer la crème de fiordilatte : mettre la mozzarella dans un bol, ajouter l'huile d'olive et mélanger le tout avec un mixeur plongeant.

Etape 15 Ajouter la crème liquide fraîche et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une crème plutôt lisse.

Etape 16 Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les directement dans la poêle avec les légumes et faites-les sauter avec une louche d'eau de cuisson.

Etape 17 Eteindre le feu, ajouter la coriandre hachée et un filet d'huile.

Etape 18 Tout ce que vous avez à faire est de préparer un plat : étaler un lit de crème de fiordilatte sur chaque assiette, ajouter les pâtes et une crevette, garnir de coriandre hachée et servir immédiatement.