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Laure présente

PÂTES AUX CÈPES, SAUCISSES ET CHÂTAIGNES ÉMIETTÉES

Pour 4 personnes
  • 320 g  sportiglions complets
  • 300 g  cèpe
  • 300 g  saucisse
  • 200 g  châtaignes
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • 20 g  vin blanc sec
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  persil
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée  poivre noir
30 min
  • Etape 1 Pour préparer les cèpes, les saucisses et les pâtes de châtaignes émiettées, versez d'abord les châtaignes dans une casserole pleine d'eau, puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 30 minutes.

  • Etape 2 Une fois ce temps écoulé, essayez avec un cure-dent : piquez-les pour vous assurer qu'ils sont cuits et si oui, égouttez-les.

  • Etape 3 Conservez-les dans un bol couvert : ainsi, grâce à la vapeur, l'enrobage extérieur se ramollit et vous pourrez les peler plus facilement.

  • Etape 4 Une fois refroidi, épluchez les châtaignes, vous aurez besoin de 150 grammes de châtaignes propres, et avec vos mains, émiettez-en quelques-unes, en gardant les autres entières de côté.

  • Etape 5 Maintenant, occupez-vousde nettoyer les cèpes : à l'aide d'un petit couteau, enlevez la dernière partie de la tige du champignon et nettoyez la partie supérieure avec un chiffon humide.

  • Etape 6 S'il y a trop de terre, vous pouvez la rincer rapidement sous l'eau courante et la sécher avec du papier absorbant.

  • Etape 7 Une fois tous les champignons nettoyés, coupez-les en fines tranches.

  • Etape 8 Maintenant, passez à la saucisse : faites une longue coupe, en coupant doucement l'extérieur de la saucisse.

  • Etape 9 Retirer le boîtier et le hacher grossièrement.

  • Etape 10 Versez ensuite l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et laissez brunir.

  • Etape 11 Une fois doré, ajoutez la saucisse et faites-la dorer à feu vif.

  • Etape 12 Ajouter le vin blanc, retirer l'ail et laisser cuire encore 10 minutes.

  • Etape 13 Ajouter les champignons préalablement tranchés, ajouter une pincée de sel et de poivre.

  • Etape 14 >Attendre 3-4 minutes, en remuant de temps en temps et ajouter également les châtaignes.

  • Etape 15 Ajouter le persil haché et cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée au goût.

  • Etape 16 >br/>Dissoudre les pâtes très al dente et les verser directement dans la poêle, remuer le tout et laisser assaisonner quelques minutes, puis servir les pâtes, les cèpes, la saucisse et les châtaignes émiettées.