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Laure présente

PÂTES AUX BETTERAVES ET FROMAGE PECORINO

Pour 4 personnes
5 min 12 min
  • Etape 1 Pour faire les pâtes aux betteraves et au fromage pecorino, il faut d'abord nettoyer et hacher l'échalote avec un couteau.

  • Etape 2 Couper les betteraves en rondelles, puis en dés.

  • Etape 3 Placer une casserole pleine d'eau salée sur le feu, qui servira à la cuisson des pâtes.

  • Etape 4 Verser un filet d'huile dans une poêle, ajouter l'échalote hachée.

  • Etape 5 Laisser dorer quelques instants

  • Etape 6 Ajouter les betteraves et aromatiser la vinaigrette avec le thym soufflé.

  • Etape 7 Prenez environ une cuillère à soupe et demie d'assaisonnement et mélangez-le avec une demi louche d'eau chaude (7-8), soit environ 20 g, (celle dans laquelle vous faites cuire les pâtes), vous aurez besoin d'obtenir une purée homogène que vous ajoutez à la sauce en cocotte que vous ajoutez à la sauce en cocotte

  • Etape 8 Verser une louche d'eau chaude sur le condiment salé et poursuivre la cuisson du condiment pendant environ quelques minutes et à feu vif.

  • Etape 9 Pendant ce temps, cuire les pâtes en les laissant cuire pendant environ trois minutes (en suivant les instructions de cuisson sur l'emballage).

  • Etape 10 Égoutter les pâtes directement dans la cocotte avec l'assaisonnement, ajouter une louche d'eau des pâtes et mélanger le tout à feu doux jusqu'à cuisson.

  • Etape 11 Servez vos pâtes chaudes, assaisonnées de poivre noir et de fromage pecorino romano râpé en gros flocons (14-15)