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Laure présente

PÂTES AUX ASPERGES, STRACCIATELLA ET FLEURS DE CITROUILLE

Pour 4 personnes
  • 320 g  papillons à farine complète
  • 500 g  asperges
  • 100 g  fleurs de citrouille
  • 50 g  mozzarella
  • 30 g  tomates séchées à l'huile
  •  basilic
  • ½ ;  jus de citron
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
15 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes avec des asperges, des stracciatelles et des fleurs de citrouille, commencez par nettoyer les asperges.

  • Etape 2 Mettre au feu une casserole avec de l'eau pour cuire les pâtes (saler au goût pour faire bouillir), puis se consacrer à l'assaisonnement : retirer la dernière partie de la tige des asperges et avec un éplucheur peler la partie extérieure.

  • Etape 3 À l'aide d'un couteau, couper la dernière partie des asperges en morceaux et diviser les pointes en deux.

  • Etape 4 Chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajouter les asperges.

  • Etape 5 Saler et poivrer, ajouter le jus de citron et cuire pendant 7-8 minutes.

  • Etape 6 Cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 7 Passez les fleurs de citrouille : nettoyez-les délicatement à l'aide d'un chiffon, puis coupez le fond, retirez le pistil et réduisez-les en fines lamelles, réservez.

  • Etape 8 Couper également les tomates cerises, préalablement égouttées de l'huile de conservation en lamelles, et dès que les pâtes sont al dente égoutter et les transférer directement dans la casserole avec les asperges.

  • Etape 9 Ajoutez ensuite les fleurs de citrouille, les tomates et, sans le feu, terminez avec les stracciatella.

  • Etape 10 Mélangez le tout avec une cuillère en bois, ajoutez les feuilles de basilic frais et servez vos pâtes avec des asperges et des fleurs de citrouille chaude ou tiède !