Pour préparer les pâtes aux asperges, commencez par mettre une casserole avec beaucoup d'eau chaude sur le feu ; quand elle bout, salez-la : elle sera utilisée pour cuire les pâtes.
Poursuivre le nettoyage des asperges
Lavez-les sous l'eau courante et séchez-les avec un chiffon.
Retirez ensuite les pointes les plus dures et les plus claires en les égalisant.
Éliminer ensuite la partie externe de la tige, la plus coriace, à l'aide d'un éplucheur à pommes de terre.
Prenez les asperges et alignez-les en bouquet, puis coupez les tiges en petites rondelles, en prenant soin de laisser les pointes intactes (vous pouvez les diviser en deux par le sens de la longueur si vous préférez).
Maintenant, épluchez et hachez finement l'échalote.
Procédez en prenant une poêle anti-adhésive : versez un peu d'huile et faites revenir l'échalote doucement.
Remuez de temps en temps et ajoutez une louche d'eau de cuisson pour la faire flétrir plus doucement sans risque de brûlure.
Ajouter les asperges hachées et les pointes.
Salez et poivrez, remuez et versez une ou deux louches d'eau chaude puis laissez cuire à couvert pendant 10-15 minutes à feu moyen.
Pendant la cuisson des asperges, faire bouillir les pâtes dans une casserole d'eau bouillante.
Lorsqu'elle est al dente, la transférer dans la poêle où vous avez fait cuire les asperges à l'aide d'un écumoire et mélanger.
Enfin, assaisonner de feuilles de thym et de parmesan râpé, si nécessaire tremper avec un peu d'eau de cuisson, remuer puis éteindre le feu.
Enfin, servez vos pâtes aux asperges et.... savourez votre repas !