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Laure présente

PÂTES AUX ASPERGES ET SAUCISSES

Pour 4 personnes
  • 320 g  penne
  • 600 g  asperges
  • 400 g  saucisse
  • déjà nettoyé 80 g  poireau
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • pour râper 40 g  pecorino romano
  • sel
  •  poivre noir
  •  vin blanc
20 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes aux asperges et à la saucisse, en attendant mettre sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau à saler à l'ébullition : elle servira à cuire les pâtes ensuite.

  • Etape 2 Commencez par nettoyer les asperges

  • Etape 3 Retirer la partie de la tige finale et, à l'aide d'un éplucheur de légumes, enlever également la partie extérieure.

  • Etape 4 A ce stade, coupez-les en rondelles assez épaisses, tandis que les pointes peuvent être divisées en deux.

  • Etape 5 Ensuite, s’occuper de la saucisse, à l'aide d'un couteau, faire une incision dans l'intestin et l'enlever doucement avec les mains.

  • Etape 6 Toujours sur une planche à découper à l'aide du couteau, écrasez légèrement la saucisse, de façon à la décortiquer.

  • Etape 7 Réserver un moment, trancher le poireau déjà épluché et épluché finement et le transférer dans une grande casserole où vous avez déjà chauffé l'huile.

  • Etape 8 Laisser flétrir pendant 4-5 minutes, ajouter une louche d'eau chaude, puis augmenter le feu, ajouter la saucisse, à l'aide d'une spatule ou d'une louche en bois remuer continuellement jusqu'à ce qu'elle devienne bien dorée.

  • Etape 9 Ajouter un peu de vin blanc et seulement lorsque l'alcool s'est évaporé, ajouter les asperges.

  • Etape 10 Remuer, saler et poivrer, puis ajouter une louche d'eau de cuisson, baisser le feu, couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson pendant 7-8 minutes.

  • Etape 11 Pendant ce temps, l'eau aura bouilli, puis les pâtes seront cuites et égouttées al dente en les ajoutant directement à la sauce.

  • Etape 12 Ajoutez le fromage râpé, mélangez le tout et servez vos pâtes avec les asperges et la saucisse chaude !