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Laure présente

PÂTES AUX ASPERGES ET CRÈME AUX ŒUFS

Pour 4 personnes
  • 320 g de  fusilli
  • 500 g d' asperges
  • 3 jaunes d' oeuf
  • 60 g de  parmesan
  • 70 g de  crème liquide entière
  • 20 g d'huile d'olive
  • sel
  •  poivre noir
pâte aux asperges et à la crème
15 min 1h36
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes aux asperges et à la crème aux œufs, commencez par nettoyer les légumes.

  • Etape 2 Retirez ensuite la base et ne conservez que la partie verte la plus tendre.

  • Etape 3 Epluchez-les à l'aide d'un éplucheur de légumes et coupez les asperges en tranches en laissant les pointes entières.

  • Etape 4 Placer une casserole avec beaucoup d'eau sur le feu et porter à ébullition, puis assaisonner avec du sel : elle servira à cuire les pâtes plus tard.

  • Etape 5 Pendant ce temps, faire revenir les asperges à feu moyen, dans une poêle avec de l'huile d'olive , pendant 7-8 minutes, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau chaude si nécessaire pour faciliter la cuisson ; à mi-cuisson, ajouter les pointes d'asperges qui demandent moins de temps.

  • Etape 6 En fin de cuisson, saler et poivrer au goût et éteindre le feu.

  • Etape 7 Ensuite, s’occuper de la crème : dans un bol, verser les jaunes d'œufs et les battre avec du sel et du poivre, ajouter également le parmesan et continuer à mélanger.

  • Etape 8 Verser la crème liquide et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

  • Etape 9 Vous pouvez alors cuire les pâtes et les égoutter al dente avant de les verser directement dans la poêle avec les asperges à feu doux.

  • Etape 10 Ajouter la crème aux œufs, remuer brièvement.

  • Etape 11 Vos pâtes aux les asperges et la crème aux œufs sont prêtes à être servies.

  • Etape 12 Crédit photo : Rawpixel