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Laure présente

PÂTES AUX AGRETTI ET FROMAGE RICOTTA

Pour 4 personnes
  • 320 g  fusilli sans gluten
  • 200 g barbe de frère (agretti)
  • 100 g  ricotta
  • 60 g  oignon
  • 20 g  amandes en flocons
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1  piment frais
15 min 8 min
  • Etape 1 Pour faire les pâtes avec des aiguilles et du fromage ricotta, lavez d'abord les aiguilles à l'eau courante, puis coupez-les en deux et réservez-les.

  • Etape 2 Eplucher l'ail et le trancher finement

  • Etape 3 Nettoyer l'oignon en enlevant les extrémités, enlever la partie extérieure, puis la trancher

  • Etape 4 Mettre sur le feu une casserole pleine d'eau à saler et à faire bouillir : elle servira à cuire les pâtes après.

  • Etape 5 Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail avec le piment rouge entier et l'oignon émincé.

  • Etape 6 Frire à feu doux pendant environ 5 minutes, puis verser les agretti, les mouiller avec une louche d'eau de cuisson des pâtes, saler au goût et cuire environ 10 minutes à feu moyen.

  • Etape 7 Pendant ce temps, versez les amandes dans une poêle antiadhésive chaude et faites-les griller pendant quelques minutes, en déplaçant souvent la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

  • Etape 8 Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante pour qu'elles soient al dente (ajuster selon le temps de cuisson sur l'emballage et égoutter quelques minutes avant).

  • Etape 9 Pendant ce temps, les agretti seront cuits, retirez le piment et ajoutez le fromage ricotta et remuez.

  • Etape 10 Une fois cuites, égoutter les pâtes directement dans la casserole avec la vinaigrette, remuer pour les assaisonner et les transférer dans les plats.

  • Etape 11 Garnir d'amandes grillées et servir immédiatement les pâtes avec des agretti et du fromage ricotta.