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Laure présente

PÂTES AU THON, ANCHOIS ET OEUFS DE POISSON

Pour 4 personnes
  • 320 g  linguines
  • 210 g  thon à l'huile
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 5 filets 20 g  anchois à l'huile
  • 16 g  poutargue
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 300 g  sauce tomate
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 branche  persil
  • 1  piment frais
10 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire les pâtes avec le thon, les anchois et les œufs, commencez par laver et hacher le persil frais, puis prenez le thon, égouttez-le avec une passoire pour enlever l'excès d'huile, puis transférez-le dans un bol et écalez-le avec une fourchette.

  • Etape 2 Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile d'olive avec l'ail, quand l'huile sera aromatisée, retirer les gousses d'ail, ajouter les filets d'anchois et tremper avec une louche de bouillon (ou d'eau chaude).

  • Etape 3 Faire fondre les anchois pour créer un fond savoureux, maintenant aromatisé au piment frais coupé en lanières.

  • Etape 4 Mélanger également le thon et la purée de tomates.

  • Etape 5 Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, puis assaisonner de persil haché.

  • Etape 6 Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole pleine d'eau salée et cuire les bavettes pendant le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 7 Égoutter les pâtes et les verser directement dans la poêle avec la sauce, comme touche finale assaisonnée d'une pincée de bottarga râpée, faire revenir les pâtes quelques instants dans une poêle.

  • Etape 8 Servir les pâtes avec le thon, les anchois et le botargo chaud.