Cuisinenligne
Laure présente

PÂTES AU PESTO ET THON FRAIS

Pour 4 personnes
  •  basilic
  •  amandes en flocons
  •  gousse d'ail
  •  pecorino romano
  • huile d'olive vierge extra
  •  pennette rayée 5 céréales
  •  filets de thon
  •  zeste de citron
  •  piment sec
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
15 min 8 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes au pesto et au thon frais, commencez par faire bouillir l'eau des pâtes.

  • Etape 2 Prenez ensuite les feuilles de basilic, enlevez-les des brindilles et nettoyez-les avec un chiffon.

  • Etape 3 Mettre les feuilles dans un grand verre, éplucher et trancher l'ail, verser les amandes effilées avec le fromage pecorino râpé et l'huile d'olive vierge extra.

  • Etape 4 Mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion pour obtenir un mélange crémeux et homogène.

  • Etape 5 Mettez maintenant à cuire les pâtes, entre-temps coupées en cubes d'environ 2 cm de thon frais.

  • Etape 6 Dans une poêle, verser un peu d'huile, chauffer légèrement et plonger dans les cubes de thon.

  • Etape 7 Faites-les bouillir quelques instants à feu moyen, en les retournant souvent.

  • Etape 8 Aromatisé au zeste de citron non traité et au piment sec.

  • Etape 9 Aromatiser et éteindre le feu : le thon n'a plus qu'à se brûler tout seul.

  • Etape 10 Mettez le thon de côté, dans la même poêle versez le pesto, puis ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes ; ajoutez aussi le thon préalablement cuit, allumez le feu juste au bon moment pour sauter brièvement, égouttez les pâtes à l'aide d'un skimmer pour les verser directement dans la poêle, remuez pour mélanger quelques instants et éteindre le feu

  • Etape 11 Transférer les pâtes au pesto et au thon frais dans les plats de service, assaisonner d'un filet d'huile crue à volonté et servir.