Pâtes au pesto et thon frais

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Pour 4 personnes

cooktime 15 min
cooktime 8 min

Pour préparer les pâtes au pesto et au thon frais, commencez par faire bouillir l'eau des pâtes.

Prenez ensuite les feuilles de basilic, enlevez-les des brindilles et nettoyez-les avec un chiffon.

Mettre les feuilles dans un grand verre, éplucher et trancher l'ail, verser les amandes effilées avec le fromage pecorino râpé et l'huile d'olive vierge extra.

Mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion pour obtenir un mélange crémeux et homogène.

Mettez maintenant à cuire les pâtes, entre-temps coupées en cubes d'environ 2 cm de thon frais.

Dans une poêle, verser un peu d'huile, chauffer légèrement et plonger dans les cubes de thon.

Faites-les bouillir quelques instants à feu moyen, en les retournant souvent.

Aromatisé au zeste de citron non traité et au piment sec.

Aromatiser et éteindre le feu : le thon n'a plus qu'à se brûler tout seul.

Mettez le thon de côté, dans la même poêle versez le pesto, puis ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes ; ajoutez aussi le thon préalablement cuit, allumez le feu juste au bon moment pour sauter brièvement, égouttez les pâtes à l'aide d'un skimmer pour les verser directement dans la poêle, remuez pour mélanger quelques instants et éteindre le feu

Transférer les pâtes au pesto et au thon frais dans les plats de service, assaisonner d'un filet d'huile crue à volonté et servir.