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Laure présente

PÂTES AU PESTO DE FENOUIL

Pour 4 personnes
  • 320 g  fusilli sans gluten
  • 100 g  fenouil sauvage
  • 80 g  amandes pelées
  • 150 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • pour râper 60 g  grana padano
  • 600 g  tomate cerise
  • sel
  •  poivre noir
  • 20 g  sucre de canne
  • 1 pincée  origan
  • 20 g huile d'olive vierge extra
20 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes au fenouil, commencez à préparer les tomates confites.

  • Etape 2 Lavez les tomates, coupez-les en deux et placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, la coupe vers le haut.

  • Etape 3 Saler, poivrer et saupoudrer d'abord de cassonade, puis d'origan et d'huile.

  • Etape 4 Cuire au four statique préchauffé à 170° pendant 50 minutes et pendant ce temps faire le pesto.

  • Etape 5 Laver aussi le fenouil, le tamponner avec une feuille d'essuie-tout et ne prendre que les feuilles qui enlèvent la tige.

  • Etape 6 Transférez-les ensuite au mixer, ajoutez les amandes pelées, le fromage râpé, une pincée de sel et de poivre.

  • Etape 7 Enfin, versez l'huile et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 8 À ce point, placez une casserole pleine d'eau sur le feu (qui servira à cuire les pâtes) et portez-la à ébullition, puis ajoutez du sel.

  • Etape 9 Transférer le pesto de fenouil dans une grande casserole (il servira à assaisonner les pâtes plus facilement), sans allumer le feu.

  • Etape 10 Le tempérer avec une louche d'eau chaude

  • Etape 11 A ce moment, les tomates confites seront prêtes, retirez-les du four, faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente.

  • Etape 12 Transférez-les dans la poêle où vous avez versé le pesto de fenouil.

  • Etape 13 Ajouter les tomates confites, remuer brièvement et servir vos pâtes au fenouil !