Cuisinenligne
Laure présente

PÂTES AU PESTO D'AMANDES ET TOMATES CERISES CONFITES

Pour 4 personnes
  • 320 g  pennette rayée 5 céréales
  • 60 g  amandes en flocons
  • 150 g  pecorino
  • 4 cuillères à soupe  parmesan râpé
  •  poivre noir
  • 30 g  olives taggiasca
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 200 g  tomate cerise
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café  sucre
20 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes au pesto d'amandes et aux tomates confites en premier lieu, s’occuper de ces dernières.

  • Etape 2 Lavez-les, coupez-les en deux et placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en tournant la partie avec les graines vers vous.

  • Etape 3 Saupoudrer de sucre, de sel et de graisse avec un peu d'huile.

  • Etape 4 Cuire dans un four préchauffé et ventilé à 120° pendant environ 2 heures, puis retirer du four et laisser refroidir.

  • Etape 5 Pendant ce temps, faire griller les amandes à feu doux pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; puis mettre sur le feu une casserole pleine d'eau salée au goût, qui servira à cuire les pâtes.

  • Etape 6 Dès que les tomates sont froides, les transférer dans le verre d'un mixeur, ajouter les amandes, le parmesan râpé et mélanger le tout.

  • Etape 7 Ajouter ensuite l'huile, une pincée de poivre et mélanger à nouveau.

  • Etape 8 Dès que vous avez obtenu un mélange homogène, mettez de côté votre pesto de tomates cerises.

  • Etape 9 Cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l'emballage et entre-temps couper le premier sel en cubes.

  • Etape 10 Transférer ensuite le pesto dans une autre casserole et le diluer avec une louche d'eau de cuisson ; dès que les pâtes sont al dente, les égoutter et les transférer dans la casserole.

  • Etape 11 Ajouter un peu de feuilles de thym, les olives taggiasche et remuer le tout.

  • Etape 12 Vous pouvez aussi l'assaisonner avec d'autres fromages parmesan pour rendre les pâtes encore plus savoureuses et invitantes.

  • Etape 13 Ajouter la primosale en cubes, remuer encore une fois et servir vos pâtes avec du pesto de tomates et d'amandes.