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Laure présente

PÂTES AU PERSIL ET PESTO DE CITROUILLE

Pour 4 personnes
  • 320 g  tortiglioni sans gluten
  • 390 g  citrouille de mantoue
  • 60 g  olives taggiasca
  •  poivre noir
  • 30 g  persil
  • pour râper 30 g  parmesan râpé
  • 90 g huile d'olive vierge extra
  • huile de tournesol
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes au persil et au pesto de citrouille, faites d'abord bouillir une casserole pleine d'eau dont vous aurez besoin pour cuire les pâtes.

  • Etape 2 Nettoyer la citrouille en enlevant les graines et les filaments internes à l'aide d'une cuillère et enlever la peau, puis couper la pulpe en tranches puis en morceaux d'environ un demi cm : en tout, il faut environ 300 g de citrouille propre.

  • Etape 3 Chauffer l'huile dans la poêle : il faudra couvrir le fond de la poêle large et quand il est chaud ajouter les morceaux de citrouille.

  • Etape 4 Frire pendant environ 4 minutes pour qu'elles brunissent, puis les égoutter avec un écumoire et les transférer sur une feuille de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

  • Etape 5 Quand l'eau a atteint l'ébullition et ajouter les tortiglioni, qui doivent cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 6 Pendant ce temps, préparer le pesto de persil : placer le persil lavé et séché dans un récipient haut et étroit, ajouter le fromage parmesan râpé et l'huile d'olive et mélanger avec un mixeur pour obtenir une sauce homogène.

  • Etape 7 Verser le pesto de persil dans une casserole et, une fois les pâtes cuites, les égoutter directement dans la même casserole à l'aide d'un écumoire, de façon à conserver un peu d'"eau de cuisson

  • Etape 8 Bien remuer hors du feu, puis ajouter les olives et la citrouille frite.

  • Etape 9 Un poivron haché et vos pâtes au persil et pesto de citrouille sont prêtes à être servies !