Cuisinenligne
Laure présente

PÂTES AU FROMAGE RICOTTA, HARICOTS VERTS ET TOMATES FRAÎCHES

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti 5 céréales
  • 450 g  tomates cuivrées
  • 200 g  ricotta
  • 180 g  haricots
  • (environ un demi-oignon) 50 g  oignon rouge
  •  zeste de citron
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
10 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes avec du fromage ricotta, des haricots verts et des tomates fraîches, faites bouillir beaucoup d'eau dans une grande casserole et faites bouillir du sel.

  • Etape 2 Pendant ce temps, laver et couper les haricots verts, puis les hacher.

  • Etape 3 Laver les tomates en cuivre et les couper en deux, puis les couper en morceaux.

  • Etape 4 Nettoyer et trancher l'oignon

  • Etape 5 Verser un peu d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et le faire frire à feu doux en remuant de temps en temps ; cela prendra quelques minutes pour qu'il brunisse.

  • Etape 6 Ajouter les tomates cuivrées, salées et poivrées au goût.

  • Etape 7 Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

  • Etape 8 Retirer du feu, verser dans un grand récipient et mélanger avec un mixeur à immersion pour obtenir une sauce homogène.

  • Etape 9 Gardez un moment de côté.

  • Etape 10 Cuire les pâtes al dente

  • Etape 11 Pendant ce temps, dans une autre grande casserole, verser un peu d'huile, chauffer légèrement et y tremper les haricots verts.

  • Etape 12 Remuer et faire sauter les haricots verts pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

  • Etape 13 Ajouter ensuite le fromage ricotta, mouiller avec une louche d'eau de cuisson des pâtes, remuer, saler si nécessaire et éteindre le feu.

  • Etape 14 Quand le feu est éteint, assaisonner de zeste de citron.

  • Etape 15 Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les directement dans la casserole avec la vinaigrette et mettez-les à feu doux.

  • Etape 16 Prolonger avec un peu d'eau de cuisson et remuer quelques instants jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

  • Etape 17 Eteignez le feu et servez : placez la sauce tomate miroir fraîche sur les plats de service individuels, puis déposez un nid de spaghettis et vos pâtes au fromage ricotta, haricots verts et tomates fraîches sont prêtes à être servies !