Cuisinenligne
Laure présente

PÂTES AU FROMAGE RICOTTA ET BASILIC

Pour 4 personnes
  • 250 g  fettuccine 5 céréales et oeufs
  • 200 g  ricotta
  • 15 g  basilic
  • 20 g  amandes en flocons
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
5 min 8 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes à la ricotta et au basilic, faites bouillir une casserole avec de l'eau à saler et à faire bouillir.

  • Etape 2 Nettoyer les feuilles de basilic avec un chiffon, puis les hacher grossièrement avec un couteau.

  • Etape 3 Dans une grande casserole juste chauffée, faire griller les amandes effilées.

  • Etape 4 Laissez-les dorer légèrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

  • Etape 5 Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes pour la durée indiquée sur l'emballage.

  • Etape 6 Verser la ricotta dans une casserole et ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes.

  • Etape 7 Égoutter les pâtes directement dans la casserole en conservant l'eau, remuer, ajouter une louche d'eau de cuisson chaude, remuer puis ajouter le basilic.

  • Etape 8 Assaisonner avec de l'huile crue, presque toutes les amandes grillées en flocons auparavant : amalgamer, puis servir les pâtes avec le fromage ricotta et le basilic en ajoutant le reste des amandes sur les assiettes de service (11-12) et ajouter un filet d'huile crue à volonté.