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Laure présente

PÂTES AU CHOU NOIR

Pour 4 personnes
  • 320 g  fusilli
  • 250 g  chou noir
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1  piment sec
  •  piment en poudre
  • peu assaisonné 100 g  pecorino toscan
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes au chou noir, mettre d'abord une casserole pleine d'eau salée sur le feu et porter à ébullition.

  • Etape 2 Feuilleter le chou et laver les feuilles à l'eau courante, enlever l'extrémité de la tige et couper les feuilles en morceaux.

  • Etape 3 Verser les feuilles de chou dans la casserole avec l'eau bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes.

  • Etape 4 Râper le Pecorino avec une râpe à larges mailles car le fromage est assez mou.

  • Etape 5 Après 10 minutes de cuisson du chou, verser les pâtes dans la même eau de cuisson que le chou noir et poursuivre la cuisson ensemble.

  • Etape 6 Pendant ce temps, s’occuper de la friture, trancher finement une gousse d'ail pelée (si vous préférez, vous pouvez laisser l'ail entier et le retirer après avoir assaisonné l'huile).

  • Etape 7 Chauffer l'huile dans une poêle à frire, ajouter l'ail émincé et le piment sec entier, laisser macérer quelques minutes (si vous préférez, vous pouvez ensuite retirer le piment sec entier).

  • Etape 8 Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les avec le chou et transférez-les directement dans la poêle avec la viande frite.

  • Etape 9 Saler si nécessaire et assaisonner avec de la poudre de piment ; faire sauter les pâtes dans la poêle, éteindre le feu, assaisonner avec du fromage pecorino toscan, mélanger et servir les pâtes avec le chou noir chaud.