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Laure présente

PÂTES AU CHOU ET AU BACON

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti bio
  • 200 g  chou
  • 200 g  chou violet
  • tendu, tranché finement 160 g  tranche de lard fumé
  • 200 g  stracchino
  •  origan
  • sel
  •  poivre noir
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes au chou et au bacon, faites bouillir l'eau des pâtes et le sel.

  • Etape 2 Recouvrir les tranches de lard, les rouler sur elles-mêmes, puis les couper en lanières.

  • Etape 3 Chauffer une poêle à frire sans ajouter plus de gras et dorer le bacon.

  • Etape 4 Remuer de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.

  • Etape 5 En 4 minutes environ, il sera croustillant et aura libéré sa graisse.

  • Etape 6 Égoutter avec une écumoire sur du papier absorbant et réserver (4-5)

  • Etape 7 Réserver le jus de cuisson et faire bouillir les spaghettis.

  • Etape 8 Pendant ce temps, nettoyer les choux blancs et violets : les laver et couper la dose indiquée dans la recette de la julienne (7-8).

  • Etape 9 Dans la même poêle où vous avez cuit le bacon, versez le chou violet et le chou blanc, remuez, salez et poivrez au goût et faites cuire à feu moyen-vif pendant 6-7 minutes, en ajoutant de l'eau s'ils devaient trop sécher et en remuant de temps en temps

  • Etape 10 Après le temps de cuisson, éteindre le feu et égoutter les pâtes directement dans la poêle ; si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson et faire revenir rapidement, puis ajouter le stracchino en touffes et couvrir d'un couvercle.

  • Etape 11 Après 30 secondes (maximum 1 minute) remuer la pâte, le stracchino se dissout.

  • Etape 12 Utilisez-le en ajoutant du bacon croustillant dans les assiettes de service et d'autres touffes de stracchino au goût.

  • Etape 13 Si vous préférez, assaisonnez avec du poivre noir râpé, de l'origan et servez vos pâtes au chou et au bacon !