Pour préparer les pâtes et les lentilles, commencez par chauffer le bouillon de légumes déjà filtré : vous en aurez besoin en quelques étapes
Puis procéder à la préparation des frites : hacher l'oignon, le céleri et la carotte puis, dans une grande casserole, verser l'huile et ajouter l'oignon haché, le céleri et la carotte.
Ajouter ensuite la gousse d'ail pelée.
Ajouter une louche de bouillon et laisser mijoter la viande sautée.
Pendant ce temps, couper le bacon en dés et le verser dans la cocotte.
Bien mélanger tous les ingrédients et ensuite, à l'aide d'une pince, retirer la gousse d'ail.
Rincer les lentilles à l'eau courante à l'aide d'une passoire et les ajouter à la viande sautée.
Ajouter aussi le piment séché haché, la sauce tomate et les brins de romarin et de thym attachés ensemble avec de la ficelle de cuisine, pour les retirer plus facilement par la suite.
Ajouter le bouillon jusqu'à ce que tout l'assaisonnement soit bien couvert, puis couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Après ce temps, enlevez le brin d'herbes et versez les pâtes.
Ajouter quelques louches de bouillon pour amener les pâtes à la cuisson et laisser cuire une dizaine de minutes.
Une fois les pâtes cuites, vous pouvez décider : si vous préférez un résultat plus grillé, étirez de nouveau avec le bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Une fois les pâtes cuites, saler, poivrer et ajouter le parmesan râpé : vous pouvez encore utiliser une demi louche de bouillon pour bien amalgamer le fromage.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Vos pâtes et lentilles sont prêtes à être dégustées !