Pour préparer les pâtes et la ricotta, porter d'abord à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les pâtes pendant 10 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage, en prenant soin de les garder "al dente".
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la vinaigrette : à l'aide d'une spatule, tamisez la ricotta dans un bol à l'aide d'une passoire à mailles étroites pour obtenir une belle consistance lisse.
Ajouter ensuite le parmesan râpé et la crème fraîche et bien mélanger avec la spatule.
Ajouter les feuilles de thym, remuer, saler et poivrer.
Égoutter les pâtes al dente en conservant un peu d'eau de cuisson et les verser directement dans le bol avec le mélange de ricotta ; bien mélanger pour bien mélanger les pâtes avec la vinaigrette, en les allongeant si nécessaire avec une louche d'eau de cuisson : vos pâtes et ricotta onctueuses sont prêtes à servir !