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Laure présente

PÂTES À LA VIEILLE TAVERNE

Pour 4 personnes
  • 320 g  penne
  • 750 g  coulis de tomate
  • 1 segment  gousse d'ail
  • (env. 50 g) 1  oignon jaune
  • 1 cuillère à café  origan
  • 20 g  vodka
  • 1  piment frais
  • 30 g  crème liquide entière
  • huile d'olive vierge extra
  • 40 g  parmesan râpé
  •  persil
  •  poivre noir
  • sel
10 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes pour la vieille taverne, couper d'abord les tomates en deux, hacher l'ail et réduire l'oignon en morceaux.

  • Etape 2 Prenez une casserole qui convient également pour la cuisson au four (vous devrez également transférer le contenu sur une plaque à pâtisserie) et ajoutez l'huile, l'ail, l'oignon, l'origan et le piment rouge.

  • Etape 3 Sauter et frire quelques minutes à feu moyen.

  • Etape 4 Mélanger avec la vodka et laisser évaporer complètement, puis ajouter les tomates, salées et poivrées.

  • Etape 5 Mélanger et laisser cuire quelques minutes à feu moyen.

  • Etape 6 Transférer maintenant la casserole dans le four statique préchauffé à 180° et cuire pendant 45 minutes.

  • Etape 7 Porter à ébullition une casserole d'eau salée et, juste avant la cuisson des tomates, tremper les pâtes dans l'eau.

  • Etape 8 Après le temps de cuisson, retirer la casserole du four et transférer la vinaigrette dans un grand verre étroit, puis la réduire en crème avec un mixeur.

  • Etape 9 Remettre la poêle sur le feu, y verser la crème obtenue et ajouter la crème.

  • Etape 10 Égoutter les pâtes al dente et les transférer directement dans la poêle avec la sauce, remuer et remuer brièvement, puis ajouter le fromage parmesan râpé et remuer.

  • Etape 11 Enfin, plat et garniture avec beaucoup de persil haché : les pâtes du vieux bar sont prêtes à être dégustées !