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Laure présente

PÂTES À LA TAPENADE ET AU MAQUEREAU

Pour 4 personnes
  • 320 g  spaghetti sans gluten
  • (fils déjà nettoyés) 350 g  maquereau
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1  piment frais
  • 40 g  vin blanc
  •  persil
  • 250 g  olives noires
  • 20 g  anchois à l'huile
  • 50 g  câpres marinées
  • 180 g huile d'olive vierge extra
25 min
  • Etape 1 Pour la préparation des pâtes à la tapenade et au maquereau, commencer par la préparation de la tapenade.

  • Etape 2 Epépiner les olives et les hacher finement à l'aide d'un couteau

  • Etape 3 Égoutter ensuite les anchois de l'huile de conservation et les hacher également.

  • Etape 4 Enfin, rincez doucement les câpres à l'eau courante, puis tamponnez-les avec une feuille de papier absorbant et hachez-les aussi finement.

  • Etape 5 Les ingrédients pour la préparation de la tapenade sont prêts : verser les olives, les câpres et les anchois dans un bol et ajouter l'huile.

  • Etape 6 Bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 7 A ce stade, votre tapenade sera prête, gardez-la de côté et consacrez-vous à la préparation du maquereau.

  • Etape 8 Prendre les filets de poisson et les couper en morceaux d'environ 1,5 cm.

  • Etape 9 Versez un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive et faites dorer une gousse d'ail.

  • Etape 10 Quand elle est dorée, la retirer et y verser les morceaux de maquereau, saler et poivrer.

  • Etape 11 Ajouter ensuite le persil lavé et finement haché.

  • Etape 12 Ajouter le vin blanc et laisser cuire environ 1 minute à feu vif.

  • Etape 13 Le maquereau est maintenant prêt : gardez-le de côté.

  • Etape 14 Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.

  • Etape 15 A ce stade, prendre un piment rouge, enlever les graines internes et le couper en lanières.

  • Etape 16 Verser un filet d'huile dans une autre casserole et ajouter le piment.

  • Etape 17 Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les directement dans la poêle avec le piment et ajoutez la tapenade.

  • Etape 18 Bien mélanger les ingrédients

  • Etape 19 Versez ensuite le maquereau et faites vos pâtes avec la tapenade et le maquereau !