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Laure présente

PÂTES À LA ROQUETTE ET PESTO DE CITRON AVEC TOMATES CERISES CONFITES

Pour 4 personnes
  • 320 g  papillons à farine complète
  • 300 g  tomate cerise
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café  sucre
  • 190 g  roquette
  • 1  jus de citron
  • 100 g huile d'olive vierge extra
  • 40 g  noix de pin
  • 40 g  parmesan râpé
  • sel
  • 25 g  amandes en flocons
  •  zeste de citron
20 min 2h10
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes avec la roquette et le pesto au citron avec les tomates confites, il faut d'abord s'occuper de ces dernières.

  • Etape 2 Lavez-les, coupez-les en deux et placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en les plaçant avec la partie coupée vers vous.

  • Etape 3 Assaisonner de sel et saupoudrer de sucre, puis saupoudrer d'huile d'olive extra vierge et cuire dans un four ventilé préchauffé à 120 degrés pendant environ 2 heures.

  • Etape 4 Dès que les tomates sont cuites et séchées, les retirer du four ; cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante, salée au goût.

  • Etape 5 Puis égouttez-le, transférez-le dans un bol, assaisonnez-le d'un peu d'huile et laissez-le refroidir.

  • Etape 6 Transférer ensuite les amandes sur une plaque à pâtisserie et les faire griller au four statique à 200° pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • Etape 7 En attendant, s'occuper de la préparation du pesto.

  • Etape 8 Transférer la roquette dans un verre à mélange et ajouter le parmesan.

  • Etape 9 Ajouter ensuite les pignons de pin, une pincée de sel et le jus de citron.

  • Etape 10 Puis mélangez le tout plusieurs fois en ajoutant l'huile petit à petit.

  • Etape 11 Vous obtiendrez ainsi votre pesto avec lequel vous pourrez habiller des papillons.

  • Etape 12 Plantez et garnissez chaque plat de tomates confites, de croustilles d'amandes et d'un peu de zeste de citron.

  • Etape 13 Les pâtes au pesto de roquette et citron au confit de tomates cerises sont prêtes à déguster.