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Laure présente

PÂTES À LA MONZESE

Pour 4 personnes
  • 320 g  penne
  • 250 g  luganega
  • 250 g  crème liquide entière
  • 0,3 g  pistil de safran
  • pour râper 60 g  parmesan râpé
  • sel
  •  poivre noir
5 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes alla monzese, faire bouillir une casserole avec de l'eau et du sel à ébullition (elle sera alors utilisée pour cuire les pâtes), puis commencer à peler la saucisse

  • Etape 2 Coupez le long de la tronçonneuse et enlevez le boîtier.

  • Etape 3 Couper ensuite en bouchées de quelques centimètres afin d'obtenir une cuisson homogène.

  • Etape 4 Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, puis verser les morceaux, bien les dorer sans ajouter de graisse, jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés, cela prendra quelques minutes.

  • Etape 5 Lorsque la saucisse a "transpiré" dans la poêle, verser la crème, saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 6 Pendant ce temps, faites bouillir les penne et pendant la cuisson des pâtes, prenez de l'eau de cuisson et versez-la dans un récipient où vous avez mis les pistils de safran.

  • Etape 7 Mélanger rapidement à la fourchette puis verser dans la casserole pour bien mélanger le tout.

  • Etape 8 À ce stade, les pâtes seront al dente, égouttez-les directement dans la poêle à l'aide d'un écumoire (réservez un peu d'eau des pâtes) et mélangez-les bien pour incorporer les saveurs.

  • Etape 9 Eteindre le feu et ajouter le parmesan râpé en remuant pour que le fromage fonde bien.

  • Etape 10 Si le fond devient trop sec, il suffit d'ajouter un peu plus d'eau de cuisson des pâtes pour les diluer.

  • Etape 11 Donnez un dernier sauté, du sel et du poivre au goût, toujours à feu doux, et vos pâtes alla monzese sont prêtes à être servies !