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Laure présente

PÂTES À LA LAITUE ET PESTO DE CALAMARS

Pour 4 personnes
  • 320 g  fusilli 5 céréales
  • déjà nettoyé 220 g  calamar
  • pouilles 100 g  taralli
  • 1 cuillère à café  paprika doux
  •  fenouil sauvage
  • 1  échalote
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
  • 180 g  laitue romaine
  • 80 g huile d'olive vierge extra
  • sel
10 min 12 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes au pesto de laitue calamar, commencez par ce dernier.

  • Etape 2 Nous avons acheté des calmars déjà nettoyés, mais si les vôtres ne l'étaient pas, vous pouvez suivre notre carte : comment nettoyer les calmars.

  • Etape 3 Graver la cape et l'ouvrir pour la réserver

  • Etape 4 A l'aide d'un couteau couper d'abord les bandes, puis les petits cubes

  • Etape 5 Couper l'échalote en fines tranches et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

  • Etape 6 Dès qu'elle est bien dorée, ajoutez les cubes de calamar et faites sauter quelques instants.

  • Etape 7 Ajouter le paprika doux et cuire encore quelques minutes.

  • Etape 8 Eteignez ensuite la flamme et ajoutez les touffes de fenouil sauvage.

  • Etape 9 Garder les calmars de côté et s’occuper du pesto de laitue.

  • Etape 10 Lavez, séchez et coupez en morceaux, puis transférez-les dans le verre d'un mixeur.

  • Etape 11 Puis versez l'huile et ajustez le sel

  • Etape 12 Mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

  • Etape 13 Transférer ensuite le pesto de laitue dans un bol et le recouvrir d'un film de contact.

  • Etape 14 Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et les égoutter al dente en les transférant directement dans une casserole.

  • Etape 15 Ajouter le pesto de laitue, une louche d'eau de cuisson et faire sauter.

  • Etape 16 Ajouter ensuite la moitié du ragoût de calamars et remuer.

  • Etape 17 Transférer les pâtes dans les assiettes et ajouter un peu de ragoût de calamar sur chacune.

  • Etape 18 Garnir de taralli émietté et servir vos pâtes avec de la laitue et du pesto de calamars.