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Laure présente

PÂTES À LA CRÈME DE POIS CHICHES ET À LA ROQUETTE

Pour 4 personnes
  • 320 g  rigate pens bio
  • 100 g  roquette
  •  basilic
  • huile d'olive vierge extra
  • 250 g  pois chiche en boîte
  • 50 g  poireau
  • 70 g  parmesan râpé
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 1 louche eau
  •  basilic
  • sel
  •  poivre noir
10 min 6 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes à la crème de pois chiches et à la roquette, faites bouillir une casserole avec de l'eau et faites bouillir du sel.

  • Etape 2 Passez la crème de pois chiches : faites chauffer un filet d'huile dans une casserole.

  • Etape 3 Feuillez le poireau et coupez-le en fines tranches ; versez dans la cocotte, puis égouttez et ajoutez les pois chiches précuits.

  • Etape 4 Saler au goût et faire sauter pendant environ 5 minutes, en remuant souvent.

  • Etape 5 Une fois le poireau ramolli, éteindre le feu et ajouter les feuilles de basilic, mélanger et poivrer au goût.

  • Etape 6 Verser la vinaigrette aux pois chiches dans un grand récipient, ajouter le parmesan râpé avec l'huile et mélanger au batteur à immersion.

  • Etape 7 Pour obtenir un mélange suffisamment crémeux, si nécessaire, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau chaude pour diluer davantage la crème pendant le traitement.

  • Etape 8 Cuire les pâtes pour le temps indiqué sur l'emballage ; pendant ce temps, dans la même casserole où vous avez cuit les pois chiches, versez un filet d'huile et ajoutez la roquette.

  • Etape 9 Faire frire la roquette quelques minutes à l'aide d'une louche d'eau de cuisson des pâtes.

  • Etape 10 Une fois la roquette séchée, ajouter la crème de pois chiches et les autres feuilles de basilic.

  • Etape 11 Égoutter les pâtes al dente directement dans la casserole.

  • Etape 12 Bien remuer en remuant quelques instants et servir vos pâtes avec de la crème de pois chiches et de la roquette bien chaude, si vous préférez avec un filet d'huile brute et une grille de poivre noir au goût.