Pour faire les pâtes avec de la crème de courgettes jaunes et du jambon, placez d'abord sur la cuisinière une casserole pleine d'eau à saler pour faire bouillir ; elle servira à cuire les pâtes.
Pendant ce temps, couper les tranches de jambon cru en lanières
Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en tranches.
Nettoyer et trancher l'échalote
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux et ajouter le jambon préalablement coupé.
Laisser griller le jambon pendant environ 6 minutes et, lorsqu'il est croustillant, le transférer sur un plateau recouvert de papier absorbant pour sécher l'excès de gras.
Dans la même poêle, ajouter l'échalote et les courgettes.
Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en ajoutant l'eau de cuisson des pâtes au besoin pour éviter que la préparation ne sèche.
Lorsque les courgettes sont presque prêtes, verser les spaghettis dans la casserole et cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Quand les courgettes seront tendres, les mélanger avec le mixeur à immersion.
Jusqu'à ce que tu aies une purée
Quand il reste 5 minutes pour cuire les pâtes, égouttez-les directement dans la sauce aux courgettes, remuez, versez une louche d'eau dans les pâtes et continuez la cuisson.
A ce stade, vous pouvez ajouter les lanières de jambon, assaisonnées de caciocavallo râpé et de feuilles de thym, servir immédiatement les pâtes avec du jambon cru et des courgettes jaunes.