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Laure présente

PÂTES À LA CRÈME DE COURGETTES ET LANGOUSTINES

Pour 4 personnes
15 min 27 min
  • Etape 1 Pour faire les pâtes à la crème de courgettes et de scampi, commencez par nettoyer les scampi : avec des ciseaux coupez la coquille pour enlever facilement la carapace, retirez la tête Puis avec une pince de cuisine extrayez doucement l'intestin, ou le filament noir sur le dos, réservez les scampi propres et leurs déchets qui serviront à la préparation du comic strip

  • Etape 2 Préparer ensuite le poisson comique : dans une poêle chauffer 25 g d'huile d'olive avec une gousse d'ail pelée et coupée en deux, ajouter la carotte pelée et tranchée, puis verser les têtes et les coquilles des crevettes nettoyées, faire revenir le tout pendant 5 minutes.

  • Etape 3 Recouvrir les restes de poisson avec de l'eau, ajouter les grains de poivre et les tiges de persil.

  • Etape 4 Cuire à feu moyen pendant au moins 20 minutes.

  • Etape 5 Une fois cuite, égouttez la bande dessinée dans un tamis pour la filtrer, gardez-la de côté, elle servira à cuire les pâtes.

  • Etape 6 Laver et couper les courgettes puis les couper en fines tranches.

  • Etape 7 Dans une poêle, chauffer environ 25 g d'huile d'olive, puis ajouter l'échalote hachée et laisser dorer pendant 5 minutes, imbibée d'une louche de petite comique et incorporer les courgettes en rondelles.

  • Etape 8 Cuire pendant 10-12 minutes en ajoutant, si nécessaire, des bandes dessinées pour empêcher les courgettes de se dessécher ; une fois cuites, éteindre le feu et retirer ¾ des courgettes, les placer dans le verre du mixer et les mélanger avec le mixeur plongeur pour obtenir la crème.

  • Etape 9 Pendant ce temps, porter la bande dessinée à ébullition, cuire les pâtes à l'intérieur pendant 9 minutes ou le temps nécessaire pour qu'elles soient salées al dente, le nécessaire étant donné que la bande dessinée donnera du goût aux pâtes.

  • Etape 10 Pendant la cuisson des pâtes, chauffer dans une poêle 30 g d'huile d'olive avec une gousse d'ail pelée et divisée en deux parties, ajouter les langoustines nettoyées à l'eau-de-vie et laisser évaporer, cuire les langoustines pendant 3-4 minutes maximum.

  • Etape 11 Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et remettez-les dans la poêle où vous avez cuit les courgettes, ajoutez la crème de courgettes et remuez pour les parfumer.

  • Etape 12 Ajouter ensuite les courgettes en rondelles et les langoustines, pour finir hachées les feuilles de persil à ajouter aux pâtes, mélanger le tout et servir les pâtes avec la crème de courgettes et les langoustines très chaude.